酷似“大白蟲”，常被當成野草，卻不知價值高，出口國外成高階菜

導讀：酷似大白蟲子，常被當成野草，卻不知價值高，出口國外成高階菜

農村的山上有很多的野菜，在過去好多的野菜還成為了農民的“救命菜”，因為在當時可吃的食物不多，遇到糧食收成不佳了，就要去山裡挖野菜來充飢。而如今生活水平提高了，好些野菜又一次吃香了。不僅在城市裡很受歡迎，在農村也有人常去採挖野菜來吃。

而在南方有一種野菜，地下的根莖長得像大白蟲子，常被農民當成雜草除掉了，但是卻不知道它的價值極高，不僅可以吃，做成鹹菜是一絕，而且出口國外還是高階菜。

地參就是今天筆者要給大家介紹的這種野菜，估計很多人聽到名字就會聯絡到人參。大家都知道人參的營養價值很高，雖然很多人沒見過，或者是吃過人參，但是應該都有聽過。而地參的營養價值也不輸人參，並且它的這個名字也是大有來頭，是乾隆皇帝賜名的。史料記載，乾隆皇帝微服私訪到了一農戶家中，偶然吃到了地參，食後讚不絕口，評價它為“菜中珍品”。由於它是生長在土裡面，並且長得很像人參，因此“地參”。民間傳說，慈禧太后也很愛吃地參。

地參在我國南方分佈很廣，這種植物的地上部分的葉子長得確實其貌不揚，並且很像是雜草。但是地下的白色根莖卻非常有特色，就像是被輪胎壓過一樣，非常像白色的大蟲子，讓人看一眼就過目不忘。也是因為地參的這些特點，所以也叫它蟲草參、銀條菜、地蠶子、地蟲等。

地參的適應能力很強，常生長在沼澤地、水邊、溝邊等潮溼處，株高可達一米以上，農民也常常把它當成雜草，見到了多數都是直接除掉了，就是不想要它和農作物來爭奪養分。不過，對於一些瞭解地參的人來說，它就是個寶貝。現在北方地區有些農民，還開始專門種植地參，有些還要出口到國外。

這是因為地參是可以當野菜食用的，並且還是一味很名貴的中藥材。地參最為經典的食用方法就是醃製鹹菜了，吃起來口感很脆爽，比酸蘿蔔更好吃，並且營養價值還更高。地參中含有人體所需的18種氨基酸、20多種微量元素、維生素、酚類、糖類等多種營養成分，功能可以和冬蟲夏草相媲美，因此在民間還享有“蔬菜珍品”的美稱。

而地參的食用方法其實很多樣，它除了可以用來製作鹹菜，而且還能油炸著吃，或者是炒食、涼拌、煮粥和煲湯等。另外地參在地上的嫩葉也是可以食用的，在春天的時候就是吃地參嫩葉的最佳時期，採摘它的嫩葉來煮湯喝，或者是泡茶都可以的。值得一提的是，地參的葉子一年還能採收多次哦。

現在隨著養生保健意識的提高，地參在市場上也成為了香餑餑，有些農民專門去山裡挖它賣給藥店，也有些把它製作成為鹹菜來售賣，吃起來脆爽可口。其實，不光是在我國地參很受歡迎，它還大量出口到日韓等國家，並在這些國家一直被當成高階菜。也是由於地參的市場需求大，種植一次可以採收多年，經濟效益不錯，所以有些地方的農民開始種植地參了。又快到秋季了，地參的採挖季節到了，各位朋友們遇到了可不要錯過。你們愛吃地參嗎？歡迎留言！