又到年貨搶購季，大蝦買回來卻不會做？教你一手，老婆孩子搶著吃

轉載自百家號作者：聲宏紫閣

隨著人們生活水平的提高，水產品漸漸成為尋常百姓家的常見的健康食品。特別是逢年過節，家家戶戶都要買些魚鮮蝦蟹待客或自吃。尤其大蝦，含有豐富的蛋白質，營養價值高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質，對人類的健康大有裨益。

蝦的口味鮮美、營養豐富、可蒸可炸，做法多樣，可製作油燜大蝦、香辣蝦、腰果蝦仁、椒鹽蝦、茄汁大蝦等多種口味的美味佳餚，所以廣受人們喜愛。

蝦，在海邊湖畔屢見不鮮，但在內陸地區家庭，儘管人們喜歡吃蝦，但囿於廚藝有限，生出幾多尷尬。

又逢新年，人們開始選購年貨，蝦作為必備品被人們大量購買回家，現在就教你學做蒜蓉粉絲蝴蝶蝦，老婆孩子搶著吃，全家人都點贊。

蒜蓉粉絲蝴蝶蝦，屬於傳統海派菜，在我們河北趙縣的菜館，西湖味道和特好特飯店做的比較成功。西湖味道選用長條盤擺蝦，每隻蝦都像翩翩起舞的蝴蝶，而特好特飯店採用鐵板餐具，熱情火爆，鮮香四溢，令人食慾大增。

蒜蓉粉絲蝴蝶蝦做法費時費工，需細心操作。方法步驟是：1、選新鮮的天然海蝦洗淨，去頭剪去蝦鬚、蝦腳，去蝦皮只留蝦尾，開背控幹；2、粉絲提前用涼水泡發20分鐘；3、大蒜拍碎，剁成茸；4、把泡發的粉絲撈出控幹，剪成段，鋪在盤底，再把處理好的蝦擺在粉絲上面；5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，蒜末一定要煸黃，這樣味道才會出來，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖；6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面；7、入開水鍋中蒸制5分鐘左右；8、另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿粉絲和蒜蓉的蝦上，撒上蔥花點綴即可。

粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。蒜蓉粉絲蝴蝶蝦造型美觀、鮮嫩味美，色澤光豔，營養豐富，老少皆宜。怎麼樣，您學會了嗎？