食品安全中的隱形殺手——甲醛

隨著辛吉飛的火爆網路，他為大家打開了一個重要的認知——-食品新增劑，再一次讓食品安全問題被推到了風口浪尖，直接導致一些食品大廠股價跌停，直接蒸發上百億的市值。這裡說一下，其實大家也不用太恐慌，我國對食品新增劑有嚴格的要求，只要新增就必須註明，歐美一些國家只要不超過一定的量就可以不用標註。

我們現在是談食品安全就色變，這是因為現在的生活都好了，老百姓開始重視自身飲食的安全，但這不能靠某個鬥士的孤勇奮戰，食品安全應該自上而下的重視，而不能由百姓倒逼。這個問題我們不深入探討。

百姓在逛超市的時候都已經知道看配料表，知道了一些化學分子式的具體含義，今天我們要講到的是一個不受到大家重視，卻是危害極大的食品安全隱患——

甲醛

。

提到甲醛大家想到最多的應該是裝修之後，甲醛存在於食品之中也許您從未聽說。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單中，甲醛在1類致癌物列表中。至於甲醛的分子式，分子結構和一些具體特點這裡不多說，感興趣的可以看百度百科的詞條（

https：//baike。baidu。com/link？url=ZJZ8Cy0XjQ93ZCLKGg7wAYnUl2rirxqVDzqVCJvG_DhsQRvHYIzlVDR3H-Y7Djy90zxkyQnj8puX7tV9bm4_M7JmeyzBkpPsYtlVnsXO1D3）。

我們不販賣焦慮，直接上乾貨。

1、食品天然存在的甲醛。甲醛是新陳代謝的產物，比如蔬菜、水果、肉類、甲殼類海鮮和一些蘑菇類，都可以檢測出一些甲醛，網路上一些影片博主為了博眼球，混淆視聽故意發一些食品存在甲醛的問題，這個需要大家有一定的基礎知識。

這裡就要提到一個重要的概念，拋開劑量談毒性就是耍流氓，這就是為什麼食物中天然含有甲醛，我們天天吃這些東西卻不會中毒的原因，除非大量誤食，否則不用擔心急性中毒或致癌。網路上的超市四大含超量甲醛食物，導致白血病致癌，純屬博眼球而已。

我們只說結論，想看具體資料分析，後面可以找找實驗室資料分析，給大家做個彙總。

2、我們說過正規合法的，再說一下本期的重點，那些不正規或者非法新增的。

蔬菜水果從田間到百姓餐桌上，需要一定時間的去運輸，在這個過程中為了保持良好的賣相以及保持新鮮，會噴灑一定的防腐劑甚至是一定配比的甲醛用來保鮮，這就是為什麼我們現在的蔬菜放在冰箱裡可以儲存很久，並不是冰箱有多強，而是科技與狠活。筆者在老家採摘了一些豆角，放在冰箱裡，第二天的時候豆角明顯縮水蔫了。

還有一個特別不起眼的地方，第一個是我們捆綁蔬菜的膠帶；第二個是一些乾製品，粉絲、腐竹、百葉之類需要泡發的。

下面就是我們說的重點，如何最大限度的減少食品中的甲醛暴露。

1、老生常談的一個說法：去正規商城，購買正規的食品食材。千萬不要圖便宜。

2、充分的侵泡，認真清洗

我們家裡可以備一點小蘇打，在侵泡蔬菜的時候加一點小蘇打，這樣也可以有效的去除農藥殘留，有些洗潔精同樣可以去果蔬農藥殘留，但是需要大量的清洗。

3、能剝皮就剝皮，食材外層不要食用。這裡特別表揚胖東來超市，裡面的蔬菜纏了一圈保鮮膜，才是用膠帶纏。這樣減少了膠水汙染蔬菜。

4、需要泡發的食材一定不要為了提味（比如很多人喜歡用泡髮香菇的水做飯）保留底水，多次清洗。

5、一定要充分煮熟食物。加熱同樣對去除甲醛有幫助。

食品安全應該受到社會的廣泛關注，我們自己也應該有一定的常識。

請轉給做飯的爸爸、媽媽，我們的健康我們自己做主。