吃紅棗，你瞭解多少？

在宮廷﹐大紅棗被奉為延年益壽的仙果而供食。在民間﹐也有“每日吃三棗﹐終生不顯老”之說。而英國科學家對身體虛弱者試驗表明﹐連續食用紅棗﹐患者的健康恢復比單吃維生素製劑的患者要快得多。因此﹐棗又被人們譽為“活維生素丸”“天然維生素丸”﹐它與桃﹑李﹑慄﹑杏被譽為“中國五大名果”。

營養價值

大棗的營養成分很高﹐含有多種氨基酸﹑糖類﹑有機酸﹑黏液質和維生素A﹑維生素B2。特別是﹐鮮棗的果肉含維生素C﹐比等量的柑橘高7~10倍﹐超過同量蘋果的60倍﹐比梨高140倍﹐有“天然維生素C丸”之稱﹔100克乾紅棗含糖量高達70克左右﹐比製糖原料甜菜﹑甘蔗的含糖量還要高。

食療作用

大棗能補脾和胃﹐益氣生津﹐養血安神﹐調營衛﹐解藥毒。主治胃虛食少﹑脾弱便溏﹑倦怠乏力﹑血虛萎黃﹑神志不安﹑心悸怔忡﹑營衛不和﹑婦人髒躁等病症。棗花﹑棗樹皮也可入藥。小兒疳病不宜食棗﹐凡有痰溼﹑痰熱﹐積滯﹑蟲病者也均不宜食棗。此外﹐據古人經驗﹐“大棗與蔥同食﹐令人五臟不和”“與魚同食﹐令人腰腹作痛”﹐也應引起重視。

補益健體

棗在中醫臨床上應用廣泛﹐常用來補益氣血﹐調和百藥。現代醫學研究表明﹐大棗含有大量的糖類物質﹐主要為葡萄糖﹐也含有果糖﹑蔗糖﹐以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖﹑阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等﹔並含有大量的維生素C﹑維生素B2﹑維生素B1﹑胡蘿蔔素﹑維生素PP等多種維生素﹐具有較強的補養作用﹐能提高人體免疫功能﹐增強抗病能力﹐常服養生。還在治療過敏性紫癜﹑貧血﹑高血壓病以及預防輸血反應中有理想效果。

強心養顏

漢代醫聖張仲景的方劑中﹐成功地運用大棗治療“心動悸﹐脈結代”。如今這個用大棗治療心血管疾病的奧秘終被揭開﹐首當其衝的還是大棗中的cAMP的功能。cAMP能擴張血管﹐增強心肌收縮力﹐改善心肌營養。大棗含有的大量維生素E﹐還可促使皮下血液迴圈﹐使毛髮光亮潤澤﹐面部皺紋平展﹐面板更加健美。常吃棗﹐防脫髮。

解毒保肝

中醫認為﹐大棗的解毒功效非同一般﹐一方面﹐其性味甘溫﹐有補脾和胃﹑益氣養血之功﹔另一方面﹐大棗可以緩解毒藥峻猛酷熱之性而緩緩發揮藥力﹐減少毒藥對胃腸道的刺激。大棗還能減輕毒性物質對肝臟的損害作用﹐對急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高有良好效果。

養血安神

紅棗富含鈣，鐵以及豐富的黃酮類物質，能夠疏肝解鬱，養血安神，有明顯的鎮靜催眠和降壓作用，適宜於調理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。

降低血壓

棗中含有的蘆丁是一種能使血管軟化的物質，可以使血壓降低，對高血壓有防治作用。

特別提示

因大棗中的果膠易腐爛﹐分解成果膠酸和甲醇﹑甲醛﹑甲酸等有害物質﹐食用爛棗易中毒。

生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。

棗皮中含有豐富的營養成分，燉湯時應連皮一起烹調。

棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過10顆，過多食用會引起胃酸過多和腹脹，有損消化功能，易引發便秘。

適宜人群

脾胃虛弱、食慾不振、氣血不足、心悸失眠、過敏體質者。嬰幼兒吃棗泥﹐老弱者吃大棗﹐比吃其他果品好。

不適宜人群

腹脹者。

體質燥熱的女性，不適合在經期吃紅棗。

紅棗中糖份豐富，尤其是製成零售的紅棗不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高。

適宜搭配

大棗配伍鮮芹菜根同煎服，可降低血中膽固醇。

不適宜搭配

1。大棗不宜與鱉、蟹配伍同食。

2。大棗不宜與蔥、魚同食。

食用竅門

將乾的棗用清水浸泡3個小時，然後放入鍋中煮沸，待棗完全泡發後，就很容易剝皮了。

選購方法

1.觀外形

優質大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。在挑選的時候多看看大棗的兩端部分，看有沒有蟲洞。如果很乾淨，沒有蟲洞，那麼這樣的大棗是不錯的。

2.看顏色

顏色要挑選很光亮的那種。深紅色的大棗一般都很甜，因為日曬很充足。如果現吃的話，建議多挑選深紅色的，味道很香醇。

3.摸軟硬

可以用手捏一下大棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那麼就是好大棗了。

4.嘗味道

買的時候可以先嚐一個，如果很甘甜，那麼是很好的大棗了。太甜的大棗不建議購買，一般甘甜的就可以了

儲存方法

1.通風儲存法

將鮮棗裝進筐子裡，放置於陰涼通風處儲存。

2.冰箱冷藏法

用保鮮袋將鮮棗裝起來，放進冰箱冷藏室儲存。