注意，陝西曝光15批問題食品，含玉米稀、菜籽油、蜂蜜、豇豆

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近期，陝西省食品安全監督主管部門組織開展食品安全抽檢，抽取了食用農產品，炒貨、堅果，方便食品，蜂產品，餐飲食品，食用油、油脂製品，飲料，調味品，速凍食品，膨化食品，肉製品，糧食加工品，酒類，豆製品，澱粉製品，茶葉等16大類食品共計926批次樣品。檢測結果顯示，合格911批次，不合格15批次。

相關抽檢情況及不合格食品資訊如下：

1。西鹹新區涇河新城高莊鎮高莊村楊永乾菜店經營銷售的生菜，毒死蜱（實測值：0。029mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

毒死蜱，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑。相關資料顯示，長期食用毒死蜱超標的食品，容易引發頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、出汗、流涎、肌肉震顫，甚至抽搐、痙攣，昏迷，對人體健康可能有影響。

2。漢中市南鄭區大河坎鎮龍崗路中段蜀漢大都會漢中天潤髮購物廣場有限公司經營銷售的豇豆（散裝稱重），噻蟲胺（實測值：0。030mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。01mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

3。宜川縣旅遊大廈愛尚良品超市有限公司經營銷售的生薑，噻蟲嗪（實測值：0。42mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。3mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

噻蟲胺、噻蟲嗪，都屬於新菸鹼類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。用於水稻、玉米、油菜、果樹及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害蟲，如蚜蟲、飛蝨等。急性中毒可出現噁心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等。噻蟲胺、噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。有關專家表示，果蔬類食品中少量噻蟲胺、噻蟲嗪殘留，一般不會導致人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺、噻蟲嗪超標的食品，對身體健康有一定影響。

4。西安市臨潼區胡王村新堡村驪浩水果蔬菜店經營銷售的大豆芽（黃豆芽），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計，實測值：96。8μg/kg，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

4-氯苯氧乙酸鈉，又稱防落素，為白色針狀或稜狀結晶，略有酚味，易溶於水，性質穩定，長期存放不變質，是一種內吸、廣譜、高效、多功能植物生長調節劑，主要用於防止落花、落果，抑制豆類生根等，並能調節植物株內激素的平衡，在豆芽生產中的應用比較廣泛，它可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發，加速細胞分裂。4-氯苯氧乙酸鈉，對人體有積累毒性，長期食用會對人體產生蓄積危害，如使兒童發育早熟，女性生理發生改變，對人體有致癌、致畸的作用，即使有些危害不會在短時間內出現，但是長久沉積必然會給健康帶來不利影響。國家食品安全相關標準規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉等物質，豆芽經營者不得經營含有4-氯苯氧乙酸鈉等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉可能是由於豆芽生產商在生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量而違規使用。

5。富平縣留古鎮街西村留古鎮街道金鑲柳超市經營銷售的白花生米，黃麴黴毒素B（實測值：507μg/kg，食品安全及相關標準規定值≤20μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

黃麴黴毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定花生油、玉米油最大殘留限量值為20μg/kg。黃麴黴毒素B1汙染的食物主要是花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃麴黴毒素超標的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發癌變的風險。造成植物油黃麴黴毒素B1不合格的原因，可能是原料在採收和儲運過程中環境條件高溫潮溼，導致原料黴變、腐爛，企業採購時沒有嚴格挑揀原料並進行相關檢測；也或者是加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。

6。漢中市漢臺區南一環路海洋城陝西華盛興勇商貿有限公司漢臺區分公司海洋城店經營銷售的荷蘭豆（散裝稱重），烯醯嗎啉（實測值：0。334mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。15mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

烯醯嗎啉，是一種新型內吸性專用低毒殺菌劑。

主要用作消滅真菌性病害，可用來防治水果霜黴病等，屬於低毒殺菌劑。

《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，烯醯嗎啉在草莓中的最大殘留限量為0。05mg/kg。

研究資料顯示：在試驗條件下，烯醯嗎啉無致突變、致畸、致癌作用。

7。靖邊縣長城路與統萬路十字全家福超市二樓全家福實業有限公司經營銷售的休閒瓜子（散裝 原味），過氧化值（以脂肪計，實測值：1。2g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0。80g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

8。靖邊縣長城路與統萬路十字全家福超市二樓全家福實業有限公司經營銷售的白皮瓜子（散裝），過氧化值（以脂肪計，實測值：1。2g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0。80g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

過氧化值，是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。速凍調味（生）小黃魚被檢測出過氧化值超標，原因可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能是產品儲運的環境條件控制不當。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等，對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫髮和體重減輕，對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。

9。湖南省平江縣凱旋食品廠生產、陝西省安康市漢濱區中心廣場地下商場家和商貿有限公司經營銷售的俏嘴巴香辣板筋（100克/袋），酸價（以脂肪計））（KOH，實測值：21。2mg/g，食品安全及相關標準規定值≤3。0mg/g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

酸價（KOH），又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度，脂酸敗時遊離脂肪酸增加，酸價也隨之增高，因此該指標可用於評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，酸價超標不僅會導致食品產生哈喇味，還會導致人體腸胃不適。食品酸價超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響。

造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。專家表示，通常情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害，但過高則可能導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟

，應當避免食用存貯期過長或有哈喇味的食品，比如堅果、瓜子、油條、食用油等

。

10。紫陽縣開源現代農業園區開源富硒科技發展有限公司生產銷售的深磨坊玉米稀（36克×12包/盒），黴菌（實測值：60，55，65，85，85CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5，c=2，m=50，M=10CFU/g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

黴菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的

檢測結果超過

50CFU/g。衝調穀物製品中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。黴菌隨發黴的食物進入人體會有傷害。如果是短暫接觸，對機體影響較小；如果長期持續吸入對身體傷害比較嚴重，可能會引發過敏性支氣管肺麴黴病、侵襲性肺麴菌病等疾病的發生。

11。平陸縣田園蜂業有限公司生產、寶雞市金臺區東風路中聯國際廣場弘中福商貿有限公司經營銷售的綿山土蜂蜜（500克/瓶），呋喃西林代謝物（實測值：1。08μg/kg，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

12。寶雞市眾森園蜂業有限公司生產、寶雞市渭濱區高家鎮符家村聚龍山水一樓萬眾美購生活超市經營銷售的秦樂園洋槐蜜（500克/瓶），呋喃西林代謝物（實測值：5。20μg/kg，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

呋喃西林，是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，曾廣泛用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合後穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。相關食品檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

13。富平縣城關街道石川河社群頻陽大道盛世豪庭富燦酒店經營銷售的饃，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0。0698g/kg，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

14。延安市寶塔區橋溝街道辦治平錦陽小區友舍小吃店經營銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0。0543g/kg，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對黴菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，並分佈於血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超範圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配新增劑引入。

15。西安秦花油脂有限公司分裝、咸陽市秦都區克仕村大福瑞商貿有限公司經營銷售的菱竹純正菜籽油（15L/桶），溶劑殘留量（實測值：48。7mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤20mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

溶劑殘留量，指油脂中殘留的溶劑量，一般

是指1公斤油脂中殘留的溶劑毫克數。在油脂工業上，主要用壓榨法、浸出法或先壓榨再浸出的方法制取植物油脂。這些浸出的毛油，不加精製是不能食用的，因為溶劑內含有烷烴、環烷烴、烯烴和芳香烴等化合物。其中，芳烴毒性較大；烷烴毒性較小，但它對人體呼吸中樞有麻醉作用。溶劑殘留含量可以表明油脂產品質量是否符合標準，同時也能反映出生產成本的大小。

《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018）中規定，壓榨油溶劑殘留量不得檢出。溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑後，在後續工藝中未採取有效措施去除溶劑或去除不徹底，或又將此類產品違規標稱為壓榨。

針對本次抽檢過程中發現的不合格產品，陝西省食品安全監督主管部門已責成轄區內相關監管部門，立即依法開展核查處置工作，對違法違規行為，依法處理，督促不合格食品生產經營者查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險，並及時將相關風險防控措施及核查處置結果向社會公開。

在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到“三要三不要”。要透過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定，要儲存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公佈的不合格產品。

食安治理，功在當代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家積極參與食品安全舉報和監督，共治共享，共促食品安全，共創美好未來。

最後，提醒大家，關注食品安全，遠離健康危害。

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