民以食為天，食安責在前 哈滷敢為人先

在湖南，有一款滷汁飯，以獨特口感俘獲無數食客的芳心，它就是哈滷滷汁飯。它不僅是中國南派滷汁飯的開創者，還是餐飲界首個先建中央工廠與供應鏈，後開店的滷類品牌。它打破傳統滷味小吃重資產投資，開創全程配送，確保品質安全。近日，湘菜傳播萬里行走進哈滷中央廚房，羅幹武、王敏、廖仁三位大師現場見證了其保證食品安全各個環節。

據介紹，哈滷選用湖湘獨有的配方，結合各地人群飲食習慣，經過上千次的試驗，反覆調整配方、三十道工序，二十八種滷包食材配方，秘製滷水，塑造獨特口感、並保證不新增任何色素和防腐劑！讓人吃起來口感獨特，營養健康。哈滷2000平中央工廠，是天然食材基地，實行標準化操作流程，食材中央廚房統一配送，省時省力，確保70%高毛利；並有專業外賣團隊運營，打通線上線下渠道，線上下單線下即可配送，提高門店盈利點。目前，跨界經營者肖國強的哈滷輕餐飲已發展80多家，掀起新一代中餐輕創業風潮。

在食品安全保障方面，哈滷敢為天下先。哈滷工廠為了保證食品安全、從源頭抓起保證食品安全。工廠所有從業人員要經過身體檢查，辦理健康證、才能從業；所有食材原料都必須索證索要票據、杜絕不合格的產品進入工廠，並建立了一整套的食品安全管理制度，標準多達幾十項；其原輔材料標準收集、生產許可相關資料、生產裝置記錄臺賬、生產裝置、設施維修保養記錄臺賬、計量器具檢定、使用記錄臺賬、車間紫外燈及臭氧殺菌記錄臺賬、員工洗手消毒記錄臺賬、防鼠、防蟲、防塵、防蠅情況記錄臺賬、溫溼度記錄臺賬、清潔劑或消毒劑使用記錄臺賬、食品安全隱患排查記錄臺賬、食品安全事故應急預案演練記錄臺賬、食品安全狀況自查記錄臺賬、主要負責人員、工程技術人員一覽表記錄臺賬、員工健康檔案管理記錄臺賬、從業人員食品安全知識培訓/考核記錄臺賬、原輔材料索證索票、食品原輔料進貨/入庫查驗記錄、 出庫/領料記錄臺賬、關鍵質量控制點記錄臺賬、 成品入庫記錄臺賬、 成品出庫/銷售記錄臺賬、留樣記錄臺賬、 出廠檢驗原始記錄臺賬、 出廠檢驗報告單臺賬等等！匠心精神、做好每一份飯。

從供應鏈源頭開始為消費者提供高標準的食品安全保證。其堅持以門店連鎖管理為一體經營模式，讓每條商業街、每個社群都有一個哈滷，實現萬即可開店，無廚師無廚房全程配送，打造中國滷汁飯先鋒品牌。