自助餐行業要怎麼做？有發展前景嗎？

自助餐曾經也是風靡一時，但好像隨著餐飲行業的發展，美食種類越來越多，品質也越來越高，自助餐的優勢也逐漸式微，加之近幾年不太理想的大環境，很多餐飲人都在發出疑問，自助餐行業真的還有前景嗎？

其實

在我看來

，

自助餐還是有市場

，有發展前景的！但需要對自助餐重新做一個定位，找準它的市場，再進行發力。

若是仔細觀察近些年餐飲市場的，應該都能感覺到自助餐在大城市中不再那麼的受歡迎了？為什麼呢？很大一部分原因是因為大家對食品的追求提高了，更推崇食物的口味、品質以及健康等，而這些恰好與自助餐的理念相悖。

自助餐更講究多而繁，不管是甜的、辣的、冰的、熱的它都應有盡有，顧客可以自主選擇他們喜歡的品類，但大多數的自助餐廳裡的食品口味上比較突出的其實會比較少，且常常會放置不少較為裹腹但廉價的食物，在品質上也並沒有什麼優勢，健康上也一樣。

但為什麼我說自助餐還是有前景的呢？前面也說了，這一現象主要出現與大城市中，若是把自助餐廳開在小城市呢？

會不會又是另一番景象了？

首先

，

小城市美食門店少，人們的選擇

少。

自助餐美食種類繁多，甜點、小吃、冷盤、主食、海鮮應有盡有，若是價格能保持在一百元以下，還能吸引一批學生群體，

每

人只

需

花

費

幾十元就能吃到那麼多品類的美食，自然會願意為它買單。

其次，小城市租金低，很大程度上減少了門店的投資成本。

最後，小城市自助餐門店較少，競爭力相對也更小，發展空間更大。

若是把租金上省下的資金給食品的質量做一個提升，保持食材的新鮮，同時再推出一些創新類的菜餚，那還怕餐廳沒人來，沒有回頭客嗎？

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