白茶的生產過程你有了解嗎？

##白茶是中國茶葉中的一種特殊珍品。它之所以得名，是因為它的大部分成品茶都是芽頭，充滿了白毫，像銀和雪一樣。主要生產地區有福鼎、政和、松溪、建陽、景谷、雲南等。採摘後，未經殺青或揉捻加工，僅經萎凋、乾燥處理的！

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白茶生產過程

1。

採摘茶青

採茶也是一項技術。當銀針被拾取時，只能拾取芽頭。不要取下葉片，以免浪費茶葉。稍後，將再次處理抽針；不要採摘太短，芽頭是不完整的，幹茶的形狀也不好；採摘芽葉既清脆又整齊，這樣，用於後期加工的原料是均勻的，質量相對均勻，易於操作。這就是為什麼普通人採茶，或採摘是不標準的；否則，採摘速度很慢，時間和精力都得不償失：銀針沒有及時收穫，就會變成了壽眉牡丹，經濟效益很低。

2。

日光萎凋，室內萎凋和複式萎凋

萎凋是白茶生產的關鍵工序。萎凋實際上是茶葉失水的過程，它使茶葉的形狀和含量發生緩慢變化，如水解或氧化，最終達到輕微發酵的白茶類別特徵。根據萎凋的不同方法，可分為日光萎凋、室內萎凋和複式萎凋；然而，在實際操作過程中，日光萎凋通常僅用於非常少量的銀針生產。限制太多，收益太低；室內萎凋和複式萎凋是實際生產中的主要萎凋方法。

（1）日光萎凋

它是指純利用陽光日曬使茶葉的鮮葉逐漸變幹萎凋至毛茶的程度。它通常用於價格高、數量少的銀針產品。萎凋時，只選擇早晨或傍晚的柔和陽光和涼爽通風的地方交替晾曬，時間長，難以實現量產。

（2） 室內萎凋

室內自然萎凋分為室內萎凋和室內供暖萎凋。通常，室內溫度和溼度透過採取模仿自然風的氣流等措施來控制和調節。萎凋的室內供暖方式一般用於雨天或大量普通茶，如壽眉。根據不同的供暖方式，有管道供暖和萎凋水箱供暖。室內供暖萎凋一般在室內配備熱風管、鼓風機、排風扇等裝置，使茶葉長期保持在一定的溫度和溼度下，從而實現快速失水。高效率，產量；但也容易造成水分流失不平衡，內部轉化不充分。

（3）複式萎凋

基於日光萎凋和室內自然萎凋的方法，除了日曬和室內陰乾之間的晝夜交替帶來的差異外，日曬還將根據白天的茶情，透過陽光晾曬、樹蔭甚至室內通風的交替過程來控制。這很複雜，但這是一個良好的白茶的必要條件。儘管不同的萎凋方法旨在滿足天氣和現代生產的需要，但不可否認的是，日光萎凋和複式萎凋具有獨特的優勢：陽光日曬、毫香蜜韻的獨特風味最為明顯，陳化的價值最高。

3。

乾燥，

傳統碳烘焙和機器烘乾

傳統的碳烤是指用木炭烘烤烘乾茶的傳統乾燥方法，透過一系列熱轉化（烘烤茶）使底部沸點香氣揮發，並暴露出高沸點的成熟香氣，加速多酚氧化反應，降低苦味，促進糖分解和焦糖化，使水變甜。機器烘乾一般指電烘烤、恆溫、定時和批次控制，方便快捷。這是現代茶乾燥的常用方法。傳統的碳烤可以溫暖白茶的寒冷，喝起來很舒服；陳化更好。然而，這是費時費力的。其中大多數是乾燥，這是最好的白茶。

白茶質量特徵

製造白毫銀針。外觀苗條、結實、筆直，銀白色，整潔乾淨。內部香味清晰。毫香持久、清新、醇厚、嫩滑、清爽。湯色為杏黃色，清澈，葉底年輕、嫩、肥、軟、均勻、明亮。

製作白牡丹。葉片外觀飽滿細嫩，芽心飽滿，葉片舒展，芽葉連枝，葉緣垂直，碎葉少而均勻，顏色灰綠色，顏色銀白色，內部香氣清新純淨，毫香濃縮，湯呈淡杏黃色，清澈，純清甜葉底為黃綠色，葉片柔軟明亮。

製作新的工藝白茶。形狀鬆散捲曲，褐綠色，均勻，內部香氣略呈栗色，醇厚爽口，湯呈橙色，清澈，葉底均勻舒展。

白茶每公斤多少錢

新茶白毫銀針的價格相對穩定，根據茶葉的形狀和質量，每公斤1000元至1800元不等。新茶白牡丹的價格多年來一直在每斤100-800元。雖然它也是白牡丹，但必須加以區分。不要被品質低的白牡丹和優越的白牡丹混淆。壽眉相對便宜很多，一般50-150元/斤。如果你剛開始接觸白茶，建議先喝新茶壽眉，逐漸喝新茶白牡丹和白毫銀針。當你能喝出味道時，你可以嘗試陳年的老白茶。白茶餅一般是150元/斤，但一些包裝精美的會更貴，大約200至300元/斤左右，而茶葉差不多。正宗福鼎老白茶的價格梯度非常大。三年內，老白茶的價格為每公斤2600-3800元。七年內，老白茶的價格為每公斤6800-9000元。老白茶在十年內的價格更貴。購買老白茶時應小心。不要被迷惑。

白茶的功效及其作用

1、白茶可以防癌抗癌、防暑降溫、解毒和治療牙痛，尤其是陳年份的白茶可用作患麻疹兒童的退燒藥，其退燒效果優於抗生素。

2。除了其他茶固有的營養成分外，白茶還含有人體必需的活性酶。國內外醫學研究證明，長期服用飲用白茶可顯著提高體內脂肪酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄粉的腸道吸收，分解血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。

3。白茶富含多種氨基酸。它性寒，具有清熱解毒的功效。如果在生產區的夏天喝一杯白牡丹茶，很少有人會中暑。因此，白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。

4。白茶含有豐富的維生素a原，被人體吸收後可迅速轉化為維生素a。維生素a可以合成視紫紅質，它可以使眼睛在黑暗中看東西更清楚，並可以預防夜盲症和乾眼症。

5。白茶具有抗輻射物質，可顯著保護人體造血功能，減少電視輻射的危害。因此，看電視時多喝白茶是有益的，尤其是對兒童。

白茶，在福鼎人的生活中，被昇華為一種文化符號，甚至被賦予了集體精神寄託。一年一度的福鼎白茶茶葉節也成為最盛大的白茶活動。

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