您的飲食遠比您想的重要《飲食術》

大家好，這裡是心頌讀書，今天跟大家分享的是《飲食術》。

作者牧田善二（MakitaZenji） 老師是AGE牧田專科醫院院長，糖尿病專科醫生，醫學博士。對作為糖尿病併發症的原因而備受關注的AGE進行了約5年的研究。成功研發測定血液中AGE的方法，為世界首次研發。曾在TheNewEnglandJournalofMedicine（《新英格蘭醫學雜誌》）、Science（《科學》）、THELANCET（《柳葉刀》）等世界雜誌以作者發表AGE相關的學術論文。

為什麼飲食如此重要？因為肥胖已經被證明是導致很多疾病的重要原因， 那什麼是導致肥胖的重要原因呢？飲食。所以飲食會很大程度影響我們的健康。也就是說，正確的飲食會讓我們健康長壽，還會有一個不錯的身材。

為了節省大家時間，先直接放出結論，然後會給大家解釋原理。

一，我們應該吃什麼樣的食物？

天然的食物，每天兩升水，蔬菜，豆類，肉類，油（橄欖油），堅果（無鹽，無新增），乾白葡萄酒，巧克力（可可含量在70%以上），天然乳酪（少鹽），藍莓，黑咖啡，天然醋，海藻，蘑菇。

二，我們不應該吃什麼樣的食物？

非天然的食物，飲料，果汁，罐裝咖啡，加糖的點心， 米飯（少吃），麵包（少吃），饅頭（少吃），麵條（少吃），水果（少吃），蛋糕， 加工肉類（香腸），鹽（少吃），薯片，土豆，啤酒。

注意，雖然米，面，水果等含有大量的糖類，但不代表我們完全不能吃，尤其是有些營養素只有水果可以提供，只不過建議大家少吃一些。 包括要注意一下吃東西的先後順序和時間（糖類和水果最好在早餐攝入）。

三，我們應該以怎樣的方式吃下這些食物？

水果不要打成果汁喝，

麵包要吃天然酵母、全麥粉的，

喝牛奶不如喝豆漿，

細嚼慢嚥， 少食多餐，不要吃得過飽，

能生食儘量生食（首選有機的，排除有寄生蟲風險的食物），

保證蔬菜-蛋白質-糖類的進食順序，糖類食品務必最後吃。（一頓飯同樣是吃米飯，蔬菜，肉，按照蔬菜-肉-米飯的順序吃效果遠遠好於米飯-肉-蔬菜的）

有幾個關鍵點解釋一下。

造成我們肥胖的原因不是簡單地熱量多少，而是我們攝入了過多的糖。 一個常見的誤區是，大家都比較抗拒攝入油或脂肪，但脂肪是不會被人體直接吸收的，人體無法吸收的脂肪會排便排出，而糖類是會百分之百被人體吸收的。

糖類分成很多種，像牛奶中含有乳糖，水果中含有果糖，這些都是天然的糖。但飲料中普遍會新增很多的砂糖，人工甜味劑等，這些人工合成的糖對人體是更惡劣的。

穀物本身是符合我們的消化吸收系統功能的，但是精緻的米麵是不符合的。

膽固醇受飲食的影響很小，飲食對膽固醇的影響，僅僅佔膽固醇值的10%左右。

人工蛋白質和氨基酸會損壞腎臟。

比起單獨攝取糖類，和脂肪一起攝取糖類不容易胖，特別是橄欖油的效果尤為強大。

讓我們一起改變飲食吧！