如何挑選優質好米？五常大米怎麼買？

世界上有一半人口以大米為主食，

大米也是

中國大部分地區人民的主要食物，既然是這麼重要的食品，

當你在選購大米時，能分清好壞嗎？

我們在購買大米時，不要只看包裝樣子好壞，也不用管它是什麼牌子的大米，我只需要認準執行標準即可。

執行標準是GB/T1354的都是普通大米

優質好米的執行標準是

GB/T19266，

三町五稻 生態稻花香米 東北大米 五常大米 5KG/10斤 雙層真空包裝 GB/T19266

¥

165

京東

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GB/T18824，

盤珠大米當季新米蟹田大米裝盤錦鹼地大米圓粒珍珠米粳米盤錦大米 東北大米5斤（GB/T1354）

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14。2

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GB/T20040，

方正大米真空10斤富硒官方蟹田米

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GB/T22438

水牛稻 原陽特產大米 黃金晴 河南特產 新米上市年貨伴手禮香米 10斤黃金晴（地理標誌產品GB/T

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69

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大米種類

大米主要分粳米和秈米兩種

其中北方地區更多的是又圓又短的粳米，這種米比較圓潤飽滿有彈性

南方地區更多的是細長的秈米，這種米做熟後更鬆散一些。

其實啊，隨著品種改良和物流便利，現在全國到處都能吃到優質的大米。不過在餐廳裡，北方還多是論碗賣，南方呢，多是論為賣，也許啊，是北方人飯量大，老闆怕把店吃黃了吧。

米的品質

首先看品種，比如知名的稻花香、長粒香、遊歷米、絲苗米等等，選知名品種，準沒錯。

其次看產地，比如大家熟知的黑龍江五常，廣東增城，江西奉新，湖北仙桃等等，其實全國多地都出優質的大米，也誕生了幾十個中國地理標誌產品，而北方米之所以好像更有名一些，是因為晝夜溫差，生長時間都的確更利於水稻品質。

加工精度

國家對大米的加工精度分一二。四四個等級，一級最高，四級最低。其實啊，加工精度決定了品相，但不代表口味和營養更高。就和食用油一樣，精煉程度高並非最優選擇，總吃精米也並不健康，要偶爾吃點兒粗糧。咱作為水稻大國，加工精度低的大米也未必難吃。

地理標誌

大米怎麼挑選？首先看標準號，普通的國標都是GB1354。而地理標誌產品都是五位的標準號，這代表著國家地理標誌，如鼎鼎大名的GB19266的五常大米，GB18824的盤錦大米，GB22438的原陽大米，一共啊，有幾十個中國地理標誌保護產品的大米，咱們呢，也不必全背下來，認準五位標準號即可。

其實啊，這個作為水稻大國，一些國標1354的大米也不錯，但如果你想買優秀產地的大米，還是要認準執行標準號，別被奸商騙了

胚芽米

稻穀去殼就是糙米，糙米去掉外圍的糠層就是胚芽米，在去掉胚芽就是我們最常吃的精米。

胚芽米啊，也被稱為活米，在合適的溫室環境。甚至還能正常發芽。

胚芽米的營養的確比精米高不少，但營養再高那也是大米，其他食物，營養價值更高。

無公害，綠色，有機

這是三種不同級別的標準。

無公害是允許使用農藥和化肥，但不能使用高毒高殘留農藥。

綠色食品又分A級，少用農藥化肥和雙A級，不用農藥化肥，這兩種。

有機食品要求純天然，不能使用農藥化肥，而且對環境和全生產鏈都有著苛刻的品質要求。

五常大米

五常大米幾乎是優質大米的代名詞。據統計，真五常大米每年產量不到100萬噸，但市場上流通的五常大米每年有一千萬噸。我們看到的五常大米，多是洗澡米，也就是把其他產地的大米拿到五常來加工，再出來就變成了所謂的五常大米。

那買的時候怎麼甄別呢？真五常大米其實也很好認，執行標準GB/T19266，真假五常一眼辨別。

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