廣西味道：貴港東津好細米“粒粒靚”，書寫潯鬱平原水稻傳奇

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千古三江風流

飲食一枝獨秀

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廣西是屬於山地丘陵為主的地形地貌，但是河流眾多，在這些山地丘陵間蜿蜒流淌，在千萬年的時間裡，也沖刷出很多平原，其中最大的算是潯鬱平原（由潯州平原和鬱江平原構成）。

貴港就身處潯鬱平原，得鬱江之潤澤，鬱江流經潯鬱平原的時候拐了很多個彎，造就了這片平原上的傳奇，也使得這裡自古人傑地靈，物產富饒，尤其盛產大米。

說到大米，其實南方都產，只不過潯鬱平原種植的水稻卻是一個顯得有些特別的品種。在當地流傳著這樣一句俗話：“

橋圩好契弟，龍山好妹仔，覃塘大碌藕，東津好細米

”

其中這個“細米”就是潯鬱平原大米的代表了。其實不止是貴港東津的大米品質優良，從東津到下游的桂平大灣，這裡都是潯鬱平原的糧食主產區，所以又有“上有東津，下有大灣”的說法。

只不過由於東津擁有一個古阜碼頭，這在古代就是絕對的優勢了，因為古代的陸路交通不甚發達，水路是主要的交通模式，東津有碼頭，大米的運輸就極為便利了。所以，人們只知道“東津細米”，少有人知“大灣大米”。

“大灣大米”其實也是細米的一種，它更多的是在大洋圩（墟）上進行貿易，遍佈

鬱

林，容州等地，雖然和“東津細米”同地同種，但是卻是分道揚鑣，各自發展。

在漫長的歷史發展過程中，細米（水稻）的種植已經遍佈潯鬱平原（貴港，桂平，平南三地），成為一方的主要主糧來源。

但是要詳細說這個“東津細米”，並不單是指東津所產的大米，而是泛指東津和周邊的橋圩、湛江、木格、木梓，以及北岸的武樂、大圩、慶豐等鄉鎮的優質細米，它們的共同特點就是“米粒均勻細長，米質晶瑩透亮，豐滿光滑，手摸有涼爽感”；而煮熟的米飯“口感柔軟，絲甜清香，軟而不粘，涼飯不返生”，深得人們青睞。

這些細米收成之後，都集中在東津碼頭往外運，沿著西江水道，遠銷粵港澳，大概有近200年曆史，可謂是飲譽粵桂。

說到這個東津碼頭，可謂歷史悠久，可以追溯到兩千多年前的秦始皇派大軍南伐嶺南期間，可以說，它算是貴港文明的起源之地（文字文明），秦軍從桂平上來，到達這裡建立據點，慢慢地發展起來。

它見證了“桂林郡”的遷址，看到了“布山”的出現等等，只不過隨著時間的推移，很多歷史都湮沒在悠悠鬱江水中，付諸東流。更多人不知道的是，潯鬱平原的水稻種植也是這些秦人帶來的！（另有文章細述）

到了明清時期，隨著水運的繁榮昌盛，它成了一個繁茂的商埠之地。

民國《貴縣誌》載：“東津埠，又作思湧埠，在縣東五十里，郭南四里，今津安鄉，地勢曠衍，東通東嶺圩，而達桂平大洋圩，南通鍾村圩，而入鬱林境，西南通橋圩。鬱江當前，汽船所經，並有帆船往來，各埠運輸便利，戶數一百九十餘家，商店五十餘間，有興安街、西安街、永興街。主要商業為穀米、藥材、雜貨，最著名者米，郭南郭東思籠諸裡，穀米產量頗巨，以此為集散地。”

清光緒間，商業甚繁盛，有米埠之稱。”也就是從這個時候開始，“

東津好細米

”開始成了人們編排口頭禪的用語。到了清末，東津碼頭已經發展成為一個綜合商貨中轉碼頭，

可想而知它的繁庶達到何等地步。

光緒《貴縣誌》載：“

各圩均三日為期，惟東津則日日成市，今則與昔迥異，米出口量亦累減。鬱林、興業、桂平毗連邊境，客貨出入以此為門戶

”。

沉淪了一段時間以後，人們又重拾“東津好細米”的輝煌，如今它成為貴港一張耀眼的地理物產名片。

雖然說東津細米經歷了從“

穀米產量頗巨

”到“

米出口量亦累減

”，又到現在“

聲名遠揚

”，它已然成為潯鬱平原的驕傲！

吃了它，那些香米還有什麼好惦記的呢？

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