白麵饅頭吃膩了，試試這款蔬菜玉米麵饅頭，香甜柔軟做起來也簡單

饅頭作為北方餐桌上必不可少的常備菜品，作為北方人，一日三餐都少不了饅頭的身影。北方人的飲食習慣和南方最大的不同就是，他們喜歡吃麵食，受到當地地理環境的影響，當地盛產小麥，所以以小麥粉發酵的饅頭是北方人自古就有的吃法。

蔬菜饅頭區別於傳統饅頭的地方就在於它加入了少許剁碎的西藍花和胡蘿蔔在麵粉中，柔和之後做出來的饅頭不僅能夠抵住飢餓，還能讓吃的人感受到大自然的味道，蔬菜的清爽配上饅頭的鬆軟，吃上一口就是人世間最大的幸福。

北方人一般喜歡吃純粹的大白饅頭，蘸點醬料或者菜汁，亦或是配點酸菜，開胃又飽腹。蔬菜饅頭是南方人比較鍾愛的麵食，蔬菜粒的味道融合在揉得很有勁道的麵粉中，咀嚼後在味蕾綻放的是從未有過的味道刺激，除了香還是香。

原本應該是白得沒有一點雜質的饅頭，在西藍花、胡蘿蔔的點綴下，彷彿向人們開啟饅頭新世界的大門，沒有一絲絲的違和感。幾點突兀的紅蘿蔔丁，讓沾滿碎花的饅頭顯得煞是可愛，引誘著人湊上去一品為快。

新鮮出爐的蔬菜饅頭，還能聞到屬於蔬菜特有的清甜，只需要看一眼冒著熱氣的饅頭，視覺和嗅覺就會被刺激，加快伸向蔬菜饅頭的手。

做好的蔬菜饅頭放在冰箱裡，早晨起床，直接放進水鍋中蒸一蒸，一天的早餐就解決了，一天的好心情也有了。

蔬菜饅頭的製作過程也十分簡單，只是在普通饅頭的製作上多加了一道工序，就是另一種口味的饅頭了。小小一口蔬菜饅頭，就會擁有無比的快樂，不信你就去嚐嚐。

【蔬菜小饅頭】

準備食材：胡蘿蔔1根、西藍花1朵、麵粉200克、玉米麵150克、酵母2克、米酒10克、白糖4克。

【製作方法】

第一步：把胡蘿蔔切去根部與頭部，削去外皮後切成小粒，西藍花先掰成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡20分鐘，20分鐘後清洗去上面的雜質撈出，再切成小粒與胡蘿蔔一起裝入面盆中。一般在家做的話，最好是先用開水汆一下，這樣能很好的去除上面的蟲卵及農藥殘留。

第二步：在面盆中分別放入麵粉、玉米麵粉、酵母、米酒、白糖，混合均勻後，再新增適量的清水，用筷子攪拌成黏稠的麵糰，然後密封起來餳發40分鐘。做蔬菜饅頭與做白麵饅頭所需要的的麵糰不同，蔬菜饅頭和麵要稍微稀一點，這樣蒸出的饅頭會更加宣軟。

第三步：麵糰餳發完成後，開啟保鮮膜，此時麵糰已經發酵變大，內部有很多密集的氣泡，由於麵糰比較黏容易沾手，我們用筷子攪拌來排出麵糰內的空氣。

第四步：在攪拌好的麵糰上撒上面粉，在手上拍上面粉，揪起一團用手掌搓成圓球，放入到鋪有紗布的蒸籠內，全部團好後蓋上鍋蓋，讓饅頭再次餳發5分鐘。

第五步：鍋內加入清水，開大火燒開，水燒開後上籠，轉中火蒸20分鐘，饅頭蒸好後，先不要急著開啟，關火燜上兩三分鐘，等鍋內的熱氣差不多散完後，把饅頭盛出即可。如果熱氣不散盡，開啟鍋蓋饅頭遇冷會進行收縮。