冬天蘿蔔、白菜靠邊站，遇見這菜別手軟，鮮嫩清香，不懂吃可惜了

天冷之後，家庭餐桌上的蔬菜種類遠不如秋天來的豐富，很多人家更是白菜、蘿蔔來回吃，雖然它倆確實是冬天的“當家菜”，但吃得次數多了也難免會覺得膩煩。最近去市場買菜，除了這兩種常見的蔬菜之外，豌豆尖也是我的必買食材，每次遇見品質新鮮的豌豆尖，就一定要買上不少。

豌豆尖又叫做“龍鬚菜”，它是豌豆的嫩莖葉，因為帶有長長的須苗形似“龍鬚”從而得名，豌豆尖的口感鮮嫩，味道清香，適合炒食、煮湯或者涮火鍋，我家每次用豌豆尖做菜都能吃得乾乾淨淨，一點也不浪費。

豌豆尖不僅味道鮮味，營養價值也極高，富含維生素和蔬菜鮮味，有清火潤腸助消化的作用，特別是吃多了油膩的飯菜之後，來上一口清清爽爽的豌豆尖，別提有多舒服了。下面，就給大家分享2種豌豆尖的家常做法，喜歡的話可以學起來呦！

一、蝦皮炒豌豆尖

烹飪豌豆尖時，最常見的做法就是清炒，在此基礎上新增少許蝦米皮，搭配著豌豆尖一起炒，香味瞬間翻倍，蝦米皮中富含鈣和蛋白質，對均衡營養、增強體質很有幫助。

食材：

豌豆尖、蝦米皮、料酒、生抽、鹽、糖

做法：

1、 蝦米清洗乾淨，加入少許料酒醃製10分鐘，去掉多餘的雜質和異味，處理好的蝦米皮淘洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、 鍋中燒熱油，蝦米皮倒入鍋中，開小火慢慢煸炒，充分炒出蝦米皮的鮮香味。

3、 蝦米皮炒至金黃，把清洗乾淨的豌豆尖倒入鍋中，和蝦米皮一起炒香。

4、 鍋中加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮，待食材的味道充分融合即可關火，蝦米皮的用量可以根據個人口味增減。

二、豌豆尖荷包蛋湯

冬天吃飯，適合多喝一些湯湯水水，用豌豆尖煮湯味道一絕，鮮香饞人又滋潤，一點也不比老火湯差，按照這個方法幾分就能把熱乎乎的湯水端上桌，喝完從頭暖到腳。

食材：

豌豆尖、雞蛋、白胡椒、鹽、香油

做法：

1、 鍋中燒熱油，倒入雞蛋，開小火慢煎，把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋。

2、 鍋中加入足量開水，大火煮3分鐘左右，把鍋中湯汁煮至濃郁發白。

3、 豌豆尖擇洗乾淨，倒入鍋中，和荷包蛋一起煮2分鐘。

4、 鍋中食材基本煮熟，加入少許鹽和白胡椒調味，關火後淋入少許香油增鮮即可。

豌豆尖細嫩鮮香，清炒和煮湯的方式最能凸顯它的美味，無論是加入蝦米皮還雞蛋，都是為了增添鮮味，平時我們吃麵條、米線或者涮火鍋的時候，也可以搭配一些豌豆尖，隨手一燙就足夠饞人了。在烹飪豌豆尖時，要注意把握好火候和時間，這樣能夠最大程度的保留清香滋味，營養也不易流失。

冬天，別隻會吃白菜、蘿蔔，遇見新鮮水靈的豌豆尖千萬別錯過，吃法多樣營養高，不懂吃就太可惜了！

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