鐵觀音茶葉的品鑑方法

鐵觀音，生於福建，是著名的烏龍茶“先鋒”。它在國內外享有盛譽，是中國十大名茶之一。雖然是烏龍茶，但鐵觀音既有紅茶和綠茶的香氣，也有蘭花的香氣。鐵觀音是高溫茶，需要在較高的水溫下衝泡。鐵觀音和其他茶葉相比，堪稱“長跑冠軍”，沖泡六七次依然甘甜。

1.看條索形狀

真正的鐵觀音繩又肥又彎，整個外形是蜻蜓頭的形狀，顏色是沙綠色。假茶形狀比較細，看起來又大又小，稀疏。

2.看葉片形狀

真正的鐵觀音沖泡後，可以看到葉子上稀疏的鋸齒。如果邊緣佈滿鋸齒或者沒有鋸齒，就是假的。

3.看湯色

正宗的鐵觀音沖泡後，茶湯有蘭花香、花生香等多種香味。茶湯是透明的，看起來與茶具融為一體。假鐵觀音的茶湯裡有很多沉澱物。看起來像雜質，湯的顏色是渾濁半透明的。

4.聽聲音

鐵觀音放入茶壺後，會有“噹噹”的聲音，感覺聲音在茶壺周圍迴盪；當假貨放進茶壺裡，他們幾乎聽不到聲音，或者他們是啞巴，感覺被溼氣浸透了。

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5.聞香氣

鐵觀音屬於耐沖泡的茶，即使第七次沖泡後仍保留其香氣。如果湯的香氣淡或者沒有，只有草的味道，說明是假的。釀造假貨後，香氣迅速消失。如果第一泡香氣濃郁，但後面的泡沫香氣較淡，說明加了香料，是不法商人“改造”的鐵觀音。