牛肉是秋冬滋補佳品之一，分享5種牛肉做法，芳香四溢、唇齒留香

牛肉是老少皆宜的滋補佳品，含有豐富的蛋白質和氨基酸，中醫認為：牛肉有補中益氣、延緩衰老、滋養脾胃、強筋健骨的功能。

身為四川人，牛肉當然是必不可少的食材，涮火鍋、麻辣牛肉、蔥爆牛肉等等，今天分享5道牛肉最家常的做法，老少皆宜，趕緊分享給您身邊的朋友吧！

推薦食譜一：西紅柿土豆燉牛腩

食材：

牛腩、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、姜、洋蔥、大蒜、桂皮、八角、香葉、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、新鮮的牛腩，切成3*3cm的小塊，放入清水中浸泡半小時，泡出血水清洗乾淨；

2、西紅柿去皮切成小塊，洋蔥、胡蘿蔔和土豆滾刀切塊放入水中浸泡；

3、牛腩冷水放入鍋中，加入料酒和生薑焯水，水開撇去浮沫撈出洗淨備用（湯汁可以留著後面用，味道更濃郁）；

4、冷鍋倒油放冰糖，炒成焦糖色放入牛腩炒上色，加上蔥姜、桂皮八角香葉小火炒至微黃後倒入剛剛的牛肉湯，放入老抽調色小火燜1小時；

5、另起鍋燒油，放入西紅柿胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿炒至濃稠加入少許牛肉湯煮5分鐘，倒入牛肉鍋中，然後放入土豆燉20分鐘左右，加入適量食鹽調味，攪拌均勻即可。

推薦食譜二：麻辣牛肉乾

食材：

牛後腿肉、幹辣椒、花椒、花椒粉、孜然粉、蔥段、蒜末、姜、食鹽、白糖、熟芝麻、滷料包、白酒

1、新鮮的牛腿肉切成細條，放入清水中浸泡兩小時，中途多換幾次清水；

2、牛肉涼水放入鍋中，加入姜、料酒燒開撇去浮沫撈出洗淨；

3、切好的牛肉放入鍋中，加入滷料包、乾花椒、辣椒、食鹽小火滷1小時，最好再泡一小時以上，更加入味；

4、幹辣椒切成細絲、乾花椒放入白酒浸泡，防止後續炸糊；

5、熱鍋涼油放入牛肉炸金黃，喜歡硬一點的時間可以炸長一些，放入泡好的幹辣椒花椒炸香，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食鹽、白糖調味，最後撒上白芝麻即可出鍋。

推薦食譜三：醬牛肉

食材：

牛腱子、食鹽、花椒、小茴香、黃豆醬、八角、丁香、香葉、陳皮

1、涼鍋放入食鹽炒熱，加入小茴香炒出香味備用

2、新鮮的牛腱子買回家不要著急洗，放入炒好的食鹽醃製3小時，醃製入味，用清水清洗乾淨；

3、醃好的牛肉加入黃豆醬醃製1小時，然後涼水加入鍋中燒開後撇去浮沫，加入1個八角、1個丁香、1片香葉、1塊陳皮大火燒開小火慢滷1小時，筷子能插透即可撈出晾涼；

4、晾涼切片擺盤即可。

推薦食譜四：蔥爆牛肉

食材：

牛裡脊、大蔥、青辣椒、紅辣椒、蠔油、生抽、老抽、薑片、糖、醋

1、牛裡脊肉切成小塊，加入薑末抓勻醃製15分鐘；

2、大蔥、青辣椒、紅辣椒清洗乾淨後斜刀切成小段備用；

3、料汁：1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽、2勺澱粉和適量的清水；

4、鍋中加入適量的食用油，倒入醃製好的牛肉大火迅速劃散7分熟撈出備用；

5、鍋中再加入少許油，放入蒜末爆香加入大蔥、炒斷生，青辣椒、紅辣椒倒入牛肉，倒入料汁迅速翻拌均勻即可出鍋。

推薦食譜五：牛肉粉絲湯

食材：

牛肉、牛骨、粉絲、千張、大蒜、、香菜、蔥花、姜、胡椒粉、食鹽、生抽

1、牛肉和牛骨頭清洗乾淨，涼水放入鍋中燒開撇去浮沫，放入老薑，花椒、料酒滷40分鐘，撈出牛肉切成薄片，牛骨頭持續熬1小時，加入適量胡椒粉和食鹽，湯呈乳白色即可；

2、舀兩勺牛肉湯把粉絲和千張燙熟，加入大蒜苗、香菜、生抽放入碗中，撒上蔥花即可。

我是小肉丸，每天都會更新家常美食菜譜，致力於教會小白學做飯，喜歡我的美食文章記得關注、點贊和收藏哦！