熬豬油，只加鹽是“外行”，多加這三樣

圖文編輯 / 媚媚

豬油，如果要用一個詞來形容它，那就是“香”了。

小時候很喜歡看家裡人熬豬油，整個廚房很安靜，只有豬板油在鍋裡不斷出油，發出的滋滋啦啦的聲音，那種聲音特別好聽，是記憶裡只有家裡的廚房才會有的聲音。

熬豬油別看簡單，但熬出來的豬油不白、不香或是有一股腥味都是沒掌握好烹飪的方法。

尤其是熬一些帶血水的豬板油，可不能直接下鍋，否則熬出來的豬油不管從色澤還是味道上都會差很多。

下面媚媚把方法分享給大家，我也是用這個方法熬豬油的，每次都覺得香噴噴的，無論是炒菜或者拌麵，味道都很香，沒一點腥味。

熬豬油多加3樣

熬豬油的方式有3種，一是乾熬，二是加油熬，三是加水熬，對比之下還是加水熬最好，顏色最潔白，乾熬容易糊，加油熬顏色發黃。

準備：豬板油或肥肉、清水、生薑、蔥、食鹽、黃豆、花椒

做法：

第一步：熬豬油最好用豬板油，出油高，顏色好。豬板油處理乾淨後，切塊，不要切太小，因為豬板油炸的時候會大量收縮，切小的話就很容易焦糊。

動圖來源網路

第二步：豬板油放鍋裡焯水，這一步能讓豬油更加雪白，而且豬油的味道很純正，沒有異味。

動圖來源網路

第三步：鍋內加小半碗的水，將焯水後的豬板油倒入鍋中開大火熬。大火將水熬幹後，轉小火熬，要經常用鏟子翻動。

動圖來源網路

第四步：當豬板油差不多被熬得焦黃，也就是變成豬油渣時，要往鍋里加3樣，就是生薑、蔥段、食鹽。這一步可以起到增香和去腥的效果，而且食鹽可以延長豬油的保質期。

動圖來源網路

第五步：豬油罐裡放黃豆、花椒，等鍋裡豬油稍微涼一些，再倒入罐子中，冷卻凝固以後，豬油就可以用了。

圖片來源網路

這樣熬出來的豬油，雪白香濃，沒有一點腥味。

熬豬油的注意事項：

① 熬豬油一定要焯水，不但乾淨衛生，還能去除血水，讓豬油味道更純正，顏色更雪白。

② 放蔥和姜可讓豬油增香，但會讓顏色變得稍微有些發黃。

③ 豬油渣變焦黃時要關火，因為豬油也是有餘溫的，繼續開火炸很容易炸糊。

④ 豬油常溫儲存就可以，1年不會壞，但高溫天氣建議放冰箱冷藏，防止豬油發酸，影響口感。

圖片來源網路

以前祖祖輩輩都是使用豬油，一直都很健康。但是現在，有很多關於吃豬油不健康等等說法，讓很多人選擇不吃。。。。

豬油好不好，關鍵在吃法！

“量”很重要

豬油雖然符合健康定義，但和植物油相比，豬油含有的飽和脂肪酸比例更大，吃同樣分量的豬油和植物油，吃豬油會比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸，也就增加了動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。

不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康，但是不飽和脂肪酸吃多了，一樣會成為脂肪，在體內堆積！

《中國居民膳食指南》指出，成人每天攝入的烹調油（即做菜時額外加入的油）應該限制在25克~30克。

圖片來源網路

一般人可以適量吃豬油。

但超重肥胖、高血壓、血脂異常、高膽固醇血癥，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人儘量不要吃豬油。

因為豬油是純能量食物，吃太多會造成能量過剩引起肥胖。

圖片來源網路

可能有人會說，以前人們都吃豬油，有人很長壽而且身體很好，怎麼解釋？

在那個物質匱乏的年代，豬油的確可以給人們提供很多能量，而且那時候基本體力勞動居多，更需要高熱量的食物來提供能量。

而現在不同，隨著物質生活的提高，體力活動越來越少。

但現在人們的飲食模式卻有了很多改變，主食更加精細化，肉類食物增多，主食和蔬菜減少等等。

攝入過多能量，卻沒有相應的體力活動，能量的過剩導致我國超重肥胖的人，以及由肥胖引發的一些慢性病（高血壓，糖尿病等）呈井噴式爆發。

圖片來源網路

豬油的正確用量

食物都具有兩面化，豬油也不例外，如果平時飲食清淡，可以適當的吃些豬油。

油脂的攝入，重點還是在量。具體的油脂攝入演算法：每千克體重攝入1-2克，假如一個成年人的體重為60千克，那麼每天的攝入量為60-120克之間，豬油佔三分之一，也就是20-40克之間。

在炒菜的時候豬油與植物油1：2 的比例來進行調和，這樣既不會影響飯菜的美味，也可以控制豬油的攝入量。

綜合整理於網路。

每天更新日曆，閱讀豐富自己！

原標題：《熬豬油，只加鹽是“外行”！多加3樣，豬油白如雪，鮮香不腥，1年都不壞！》