花生，人們餐桌上的養生菜

花生是人們餐桌上常見的菜品，更是酒桌上一道不可缺少的下酒菜，它的製做方法很多，絕大多數人都非常喜歡食用。花生不但營養豐富，而且也是一種頗具養生和食療功能的食品。

花生作為一種營養豐富的食物，它含有大量的蛋白質、脂肪和熱量，其中蛋白質含量大約佔25-30%，花生蛋白質裡含有人體必須的八種氨基酸，其中精氨酸的含量高出其它堅果。脂肪佔40%以上。雖然脂肪含量很高，但這些脂肪都屬於不飽和狀態，不會導致人體發胖。除此之外，花生還含有豐富的維生素B1、煙酸、泛酸、亞油酸、以及鉀、鎂、鈣、鋅、銅、鐵、磷等微量元素。正確的食用花生，可以降低膽固醇、促進兒童骨骼發肓等，對人體有極大的營養價值和養生功效。

花生的具體作用有以下幾個方面：

花生可以降低膽固醇。因花生的油分中含有大量的亞油酸，亞油酸可以分解膽固醇，把膽固醇分解成膽汁酸排出體外，降低人體膽固醇的含量，使其在人體內保持平衡。很好地保護心臟。

花生中還含有大量的維生素E、微量元素鋅、鈣等。可以很好地促進兒童的大腦發育，提高記憶力。可以啟用老年人的大腦細胞，延緩衰老。因其內含鈣元素豐富，能有效地促進兒童的骨骼發育，預防老年人骨質疏鬆地發生。

花生米中還含有大量的膳食纖維，可以促使腸胃的蠕動，增強腸胃的消化功能，預防消化不良。適量的生吃花生米，一次十粒左右，可以很好的養胃。

花生還有預防腫瘤的功能。花生、花生油及其製品中，含有白藜蘆醇，它是一種生物活性很強的天然多酚類物質，能夠預防腫瘤的發生。

特別應該注意的是花生米外邊的紅衣，我們叫它花生衣。花生衣中含有油脂和多種維生素，並且含有縮短凝血時間的物質，能夠對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髄造血功能，對多種出血性疾病，都有止血作用。特別是對女性朋友來說，可以調節經期不適，補血補氣，還能美容養顏、滋養秀髮。

花生營養及養生價值極高，吃法多樣，不同吃法也有不同的功效。一定要正確食用，才能收到良好功效。

花生米生吃，每天食用量不要起過50g，可以起到養胃，促進骨骼增長，防治骨質疏鬆，保護心臟等作用，帶紅衣吃，女性可以補血養血。吃熟花生，可以有效降低膽固醇及血脂功效。花生炒熟或油炸時，性熱燥，油炸花生可預防癌症，但不能多吃。水煮花生是熟花生中營養最高的一種吃法，能夠保留花生的有效營養成份，向人體提供更多的營養物質。花生易感染黃麴黴菌素，水煮後，花生感染的黃麴黴菌素能溶解到水中。使食用更安全。

綜上所述，花生營養豐富，正確適量的食用，對人體有很大益處，是藥食同源的食品，具有很強的保健養生功效。適宜人群廣範。