“糖”的甜蜜與風險——糖尿病喝粥指南

糖給人的第一感覺就是甜，炒菜放鹽之前放少許白糖，可提鮮著色，增加美味口感，可謂好處多多，但吃多了卻會弊端重重。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的

糖蜜

製成的

精糖

。

糖是營養物質，但應控制在一定的數量範圍內。到底一個人一天吃多少白糖合適，目前比較一致的意見是：每日每公斤體重控制在

0.5克

左右。也就是說，體重20公斤的兒童每日不超過10克，體重60公斤及以上的成人，每日約

30克

左右。所以，平時要掌握食品中的含糖量，以免過分攝食。

白糖屬於

酸性

的食物，吃糖過多是會使得身體內表現出較多的有機酸，這些有機酸能夠促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛感，造成胃潰瘍是常見的症狀，同時會降低了腸胃的蠕動，造成

便秘

。過多的糖分是會在腎臟中產生高濃度的草酸，這種草酸要是與身體中的鈣發生反應是會生成草酸鈣，草酸鈣其實就是尿道結石、腎結石的主要成分。

糖尿病病人不宜直接食用食糖，並且應

儘可能避免喝粥

。那粥和大米飯比起來都是大米，難道連米飯都不能吃了？當然不是的，最主要的原因是因為粥由於

長時間

的熬煮，十分有利於人體吸收利用（這也就是為什麼我們給病人在康復期間讓喝粥），這是對糖尿病人控制血糖十分不利的。

我們都知道澱粉在我們體內都是透過轉化為葡萄糖被利用起來的，粥中的澱粉進入體內會十分快速的轉化為葡萄糖而糖尿病患者的胰島細胞不能及時進行反應

降低血糖

就會增加對患者身體的負擔。這也就是我們對糖尿病人飲食控制中的一個原則

“吃幹不吃稀”

。

那老年人患者由於消化功能下降，又特別想喝粥該怎麼喝呢？在這裡給大家分享一個方法：喝

雜糧粥

，透過在白粥中新增雜糧來降低粥的升糖指數，並且增加了膳食纖維的攝入使得粥的營養更加的均衡。要注意的是儘可能提前泡豆子，讓豆子可以更快煮熟減少煮粥的時間。

糖帶給我們了“甜蜜”，但是過度的攝入糖分也帶來了風險。

營養師劉晨張敏祥

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