家常醃糖蒜做法，3至5天便可食用，存放越長蒜香越濃郁

糖蒜對於大多數北方人來說，似乎是生活中不可或缺的一樣東西，吃泡饃、饅頭時，都會嚼上幾粒，即可促進胃酸的分泌，又可助消化，口感鮮脆蒜香濃郁，百姓說常吃可養生。

食材配料：新鮮的大蒜、香醋、醬油、白糖、鹽、蒜薹。

製作過程：

1、先準備50粒的新鮮的大蒜，先掐頭去尾，再掰去蒜皮和根鬚，然後將它放入冷水中洗淨，泡3-5個小時候撈出，瀝乾水分再裝入籃子中備用，再切幾根蒜薹一同放進去，和它一起醃著吃又脆又爽。

2、鍋中倒入600克的香醋，200克的醬油，80克的白糖，50克的鹽，再加入適量的清水，開小火直至燒開，這是製作傳統醃糖蒜的配方，以50粒大蒜為基準，喜歡它的朋友請收藏好哦。

3、待糖蒜汁煮開後，將它裝入碗中放涼，再將泡好的大蒜和蒜薹瀝乾水分，裝入容器中（罈子、玻璃瓶等），再倒入熬好的料汁，不用密封，醃製3-5天即可取出食用。

4、家常醃製的糖蒜非常的好吃，口感鮮脆，蒜臭味在入味的過程中，已經消失大半，適合大多數人的味覺，單獨吃味道就挺香的，山東人對它體會最為深刻。

溫馨提醒：

1、糖蒜如果想要儲存更長的時間，帶蓋子的密封容器要清洗洗乾淨，務必將裡頭的水分擦乾，無論醃製各種鹹菜都需如此操作，它是導致發黴的最重要因素。

2、新蒜的挑選極其重要，因為它的水分大又容易爛，最好選擇顆粒完整，蒜皮無破損，帶假莖的，另外紫皮的比白皮的質量要上乘些。

3、如今急著食用3-5天即可，總之醃製的時間越久，它的香味就越加濃郁，喜歡吃的一次性量可以搞大些，存放在大的罈子中。

4、另外配方中用的是白糖，大家可以將它替換成紅糖，口味略微有所差別，吃起來另有一番滋味，大家大可放心試一試。