這菜全身是寶，卻常被人“嫌棄”，經常上火常吃點，做湯最鮮美！

導語：這菜全身是寶，卻常被人“嫌棄”，2元一斤，現在正當季，經常上火常吃點，做湯最鮮美！

“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。“秋風知我意，微涼又深情”，秋高氣爽正是進補的大好季節，天冷最適合的美食就是喝湯，因此有老話“入秋一碗湯，不用醫生幫”。入秋後適當地喝湯，不但可以潤肺補氣，而且還能提高免疫力。

隨著秋天的到來，各種湯也都閃亮登場，什麼羊湯、魚湯、雞湯、老鴨湯、排骨湯等，但我卻最愛這碗老黃瓜湯，每年這個時候正是吃老黃瓜的時節。老黃瓜雖然看起來不起眼，營養卻非常高，含有豐富的維生素E和各種微量元素，具有清熱去火、滋陰生津、利尿、降燥等功效，秋季氣候乾燥，常吃有助於去火、緩解秋燥。

老黃瓜也就是自然老熟的黃瓜，它集合了一夏天和秋天的營養於一身，雖然“皮糙肉酸”，吃起來有點微酸的口感，但正是這酸酸的味道可以刺激食慾，吃起來別有一番滋味。因為老黃瓜看起來又老又醜，而且口感也不如嫩黃瓜鮮嫩，所以常被人們嫌棄。其實，老黃瓜全身是寶，營養很高，經過自然成熟的老黃瓜比嫩黃瓜含有更多的葫蘆素C，可以提高人體免疫力；另外，老黃瓜中還含有黃瓜酶，能有效地促進機體的新陳代謝，對身體十分有益。

老黃瓜如果生吃口感會差一些，但是用來做湯味道卻是極其鮮美，所以一般用來做湯比較多，下面就一起來看一下吧。

1、買回來的老黃瓜清洗乾淨後去頭去尾，然後再把它豎著對半分開，分成四半，接著用湯匙或用刀把每一塊老黃瓜中間的瓜瓤挖出來不要，老黃瓜的瓜瓤酸味更重一些，而且籽的口感較硬，口感不好，所以去掉不要。再切成薄片備用，記住黃瓜片要儘量切得薄一些，這樣口感會更好。

2、準備輔料，輔料很簡單，切點小蔥花，切點香菜段，然後泡上一把海米，記得海米需要溫水泡發一下，去腥還口感好。

3、接著取一個炒鍋，加入適量的量燒熱，燒至油溫五成熱時先放入蔥花翻炒，炒出香味後再倒入黃瓜片，繼續翻炒至黃瓜片微微變軟，再放入泡軟的海米，繼續翻炒片刻後倒入適量的清水，蓋好鍋蓋開始煮，鍋開後繼續煮3分鐘左右後開鍋，然後加入1匙鹽、1匙糖和適量的胡椒粉調味，喝老黃瓜湯講究原汁原味，多餘的調味料不需要再加，攪拌均勻後就可以出鍋啦，出鍋後再撒入一把香菜段提鮮，太鮮美了！

有道是“天涼好個秋”，老黃瓜現在正當季，特別便宜，2塊錢能做一大鍋，湯鮮味美特好喝，隨手一做都很鮮！如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支援，感恩遇見~

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~