闢謠：每天一把花生，是升血壓，還是降血壓？

李阿姨今年68歲，已有20年高血壓病史。之前看到網上有文章說吃花生降血壓、疏通血管，於是她買了很多花生，在家閒來無事就會吃幾把。

某天，朋友來家裡做客，李阿姨便拿出花生來招待朋友。“你也有高血壓，趕緊多吃點花生吧！”李阿姨一邊說，一邊拿出手機跟朋友展示相關的文章。

沒想到朋友卻拒絕了，還說“花生是用來榨油的，油脂那麼多，吃了升血壓才對吧！”聽了朋友的話後，李阿姨心中也不禁疑惑：吃花生到底是降血壓，還是升血壓呢？

一、食用花生是升血壓還是降血壓？

花生含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質等營養素，其中的不飽和脂肪酸、油酸、煙酸和鎂等成分的確有助於防止血管斑塊形成和促進心臟健康。

復旦大學醫學博士汪小歡

指出，雖然包括花生在內的很多蔬果都被認為可以降血壓，但

花生的實際降血壓效果相當有限，想要發揮花生中降血壓成分的作用可能需要吃成頓的量。

而且，食物的

治病

成分真的微不足道，想要靠吃某種食物來治病幾乎是不可能的。因此，吃花生並不能降血壓。

那吃花生會不會讓血壓升高呢？汪博士進一步解釋，飲食中攝入過多的鈉鹽確實會引發高血壓，但

花生並不屬於高鈉鹽食物，所以不用擔心吃花生會導致血壓升高。

二、花生含有很多油脂，心血管疾病患者不能吃？

不少人認為花生的熱量高，而且含有很多油脂，吃了容易使人變胖，所以花生通常會被排除在減肥飲食之外。然而實際上，適量吃點花生，反而有利於改善代謝。

一項由中國科學院上海營養與健康研究所與復旦大學附屬華東醫院合作的臨床營養干預研究發現，用花生代替等能量的精製穀物，不僅不會導致體重增加，還能改善總體代謝綜合徵的風險。

該研究招募了224名志願者，並將他們隨機分成花生組（每日吃輕鹽烤花生）和白米組（每日吃白米糕）。經過12周的試驗後結果顯示，花生組參與者的代謝綜合徵逆轉率為34。5%，是白米組的2。33倍。

總體而言，把花生作為零食可以在不促進體重增加的情況下改善心血管代謝。因此，心血管疾病患者是可以適當吃點花生的。

而真正不能吃花生的是以下這5類人群：

幼兒

由於花生顆粒較大，而且不易嚼碎，而

3歲以下幼兒的吞嚥功能還沒有發育成熟

，所以幼兒吃花生的時候可能會因為說笑、嗆咳等而將花生滑入呼吸道，容易引發危險。

膽囊炎患者

人在進食後，膽囊會收縮排出膽汁，從而幫助消化食物。三大營養素中，

脂肪最能引起膽囊強烈收縮

。花生的脂肪含量較高，因此膽囊炎患者在急性發作期和手術後都不要吃花生，以免誘發或加重疾病。

至於慢性膽囊炎患者，在膽囊炎沒有發作的時候是可以少量吃花生，但要注意控制油脂類食物的攝入量，儘量避免一次性攝入過多的脂肪，否則可能會誘發急性膽囊炎。

對花生過敏者

部分人可能會對花生過敏，如果誤食的話可能會引發面板瘙癢、喉嚨水腫等過敏反應，嚴重時更可致命。這類人群日常除了要禁食花生外，還要注意避免吃到含有花生成分的食品。

痛風患者

花生的嘌呤含量較高，

每100克大約含有85毫克嘌呤

，建議痛風患者在急性發作期要避免吃花生，等到病情緩解後才可以根據醫生的建議和自身情況適量吃點。

腹瀉者

花生富含油脂和膳食纖維，這兩種成分都有潤腸通便的作用，因此

有腹瀉和消化道急性感染症狀的人群，應暫時性禁食花生

，以免加重病情。

三、花生這麼吃，才能保護好血管

日常生活中，我們吃花生的時候應注意以下事項：

1、適量地吃

《中國居民膳食指南（2022）》中建議每週攝入堅果70克左右，也就是

每天可以吃10克左右

花生（大約是半捧的量）。

另外，還要注意控制好油脂的攝入總量，可以用不飽和脂肪含量較高的花生代替豬油、黃油和棕櫚油等飽和脂肪含量較高的脂肪，平時如果

吃了花生，就要適當減少攝入其他脂肪食物。

2、注意製作方法

炸花生、烤花生、鹽焗花生、五香花生和甜花生等，在製作時不僅會造成較多的營養損失，還容易使花生上附著了很多的鹽、糖和油，吃了容易引發“三高”和心腦血管疾病。

建議吃花生時

儘量選擇蒸、煮、燉和煲

等用油較少的烹調方法，例如可以用來熬粥、煲湯或燉煮，這樣吃起來更健康。

3、挑選和儲存

花生和其相關製品容易受到黃麴黴毒素的汙染，黃麴黴毒素是一種具有極強肝毒性和致癌性的物質，長期食用受到黃麴黴毒素汙染的花生，會嚴重威脅健康。

因此，建議購買花生時要選正規廠商生產的，不要買路邊來路不明的花生；

儘量選小包裝的，趁新鮮食用，如果吃不完硬密封起來，放在乾燥、通風的地方

，以免受潮而發黴；一旦發現花生髮黴了，就不要再吃了。

花生營養豐富，只要不過量食用就不會讓人長胖，而且還對身體有很多好處。建議每天可以吃4-5顆花生，儘量吃沒有調味的、少油烹調的，吃的時候最好連外皮一起吃。

參考資料：

［1］Wang D， Sun L， Liu X， Niu Z， Chen S， Tang L et al。 Replacing white rice bars with peanuts as snacks in the habitual diet improves metabolic syndrome risk among Chinese adults： a randomized controlled trial。 The American Journal of Clinical Nutrition。 2020；113（1）：28-35。

［2］每天一把花生，是升血壓，還是降血壓？今天一次說清楚。科普中國，2021-04-05

［3］有些人要少吃花生。生命時報，2020-10-15

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