你家的鹽買對了嗎？瞭解這幾點，再也不用擔心買錯鹽

你家的鹽買對了嗎？瞭解這幾點，再也不用擔心買錯鹽。

鹽是我們生活中很常見的一種調味料。一日三餐都離不開食鹽，雖然每次用量都不是很多，但是長久積累下來還是對身體影響很大的。現在超市裡面，食鹽的種類繁多，價格從幾元到幾十元不等，讓人眼花繚亂，不知道如何選擇。應該不止是我有這樣的疑惑吧，究竟要買什麼樣的鹽才是適合自己的，我們今天來聊一聊。

純度

根據純度不同，鹽可以分為粗鹽和細鹽。細鹽也常被稱為精鹽，經過純化處理，去除掉鹽中的雜質，顆粒較小的細鹽。而那些未經過純化處理，雜質多，顆粒大的則被稱為粗鹽。

粗鹽的氯化鈉含量在85%~90%之間，細鹽則更高，達到96%以上，一點不同的是，粗鹽因為沒有經過純度處理，鹽中還含有一些人體所需的微量元素比如氯化鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等化合物。由於形狀和化合物的因素，粗鹽在食用中鹹味會比細鹽更濃郁和清香。

粗鹽和細鹽在平時生活中如何選擇？

粗鹽因為顆粒比較大，而且含有一些雜質，不推薦在烹飪炒菜時候使用，炒菜用細鹽會更快溶解，好入味。但是在製作鹽焗類菜品時候，就推薦使用粗鹽。粗鹽顆粒大，散熱也慢，顆粒之間間隙也比較大，有利於長久的保持固定的溫度，間隙間空氣流通，使食材受熱更加的均勻，而且粗鹽中的化合物還能刺激食材的鮮味更好的揮發出來。

碘含量

根據碘含量來區分的話，鹽可以分為碘鹽和無碘鹽

。碘元素對於我們身體來說，是很重要的。以前在碘鹽還沒有出來時候，一些偏遠的地區，因為碘缺乏，導致出現了很多疾病，如大脖子病、甲狀腺功能減退症等等。從1996年開始推廣加碘的食鹽以來，這些疾病漸漸地從中國消失了，在這過程中，海藻碘的吸收是最好的，碘對人身體的發育，腦部神經系統的發育，都有著舉足輕重的作用。

那碘鹽要怎麼選呢？

在海邊生活的人，平時會吃比較多的海產品，如海藻、海帶等其他海產品，這些海產品中含有很多的碘元素，已經足夠滿足自己的身體對碘的需求，可以購買那些無碘鹽，就可以滿足需求了。而那些因為甲狀腺疾病的患者，就不可食用碘鹽。正常健康的普通人應當購買碘鹽食用，特別是那些正在發育的小孩子和家裡有孕婦、哺乳期的女性，他們對碘的需求量比較大，要選擇碘鹽。如果因為缺碘而導致的胎兒和小孩發育出現問題，這個錯誤難以補救。

鈉含量

鹽還有分為低鈉鹽和普通鹽

。看名稱顯而易見，低鈉鹽中的氯化鈉含量會比普通的鹽低，但在低鈉鹽中會加入其它的一些化合物，如氯化鉀，硫酸鎂之類的物質，滿足人體對微量元素的需求。

鈉鹽要怎麼選？

鈉這個元素很特殊，會導致血壓升高，而鉀和鎂有利於預防高血壓、保護心腦血管。不過，低鈉鹽所新增的鉀會增加腎臟的負擔，腎臟功能不全、腎衰竭的人應避免食用。

【小貼士】

雖然現在鹽的種類有很多種，其主要的區別還是在於元素含量的不同。我們在生活中，只要明確了自己的需求之後，再選食鹽就沒有那麼困難了。無非就是品牌和價格的問題了，這2個因素，只要根據大家平時食用的習慣和價格接受程度去選擇，最根本的還是營養成分滿足了，就足夠了。

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