為何泡不出綠色臘八蒜，一定要臘八這天才能成功？2個重點要知道

為何泡不出綠色臘八蒜，一定要臘八這天才能成功？2個重點要知道。臘八蒜是很多人吃餃子時，必備調味，綠色的顏色，滋味獨特，去掉了原蒜嗆人辛辣的口感，吃完嘴裡也不會發愁。很多人家都會在冬日泡一瓶自家的臘八蒜，但想要泡出綠色的臘八蒜，真不用迷信臘八，其實你只需掌握這兩點即可：一是切掉蒜瓣的根部，把受創面變大，再加入白糖，白糖有加速發酵的作用；二是要加大冷熱溫差，白天陽光下，夜晚寒冷處。

除了以上兩點小訣竅，小編還貼心大家奉上一道臘八蒜的製作教程。這就來跟著小編一起學習如何製作臘八蒜吧~

臘八蒜

By Dora菇涼

配料：

蒜 3頭、米醋 1瓶、玻璃瓶 2

烹飪步驟：

1。大蒜剝好，一點點皮都不要

2。挑出有傷口的不要

3。剝好的大蒜，放入玻璃瓶中，不要放太慢，留出發酵空間

4。加入米醋，剛好沒過大蒜就可以

5。瓶口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子，密封性會更好一些，靜等它變綠就好啦。

烹飪小貼士：

1、蒜瓣儘快變綠的小竅門：切掉蒜瓣的根部，把受創面變大，再加入白糖，白糖有加速發酵的作用；如果嫌一個一個切掉根部麻煩，就白天放在溫度高的地方，有陽光更好，晚上放在寒冷的地方，利用溫差加速變綠過程。我是白天放在暖氣旁，晚上放陽臺或者冰箱了；

2、大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。

By Dora菇涼

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