男女老少都喜歡吃的清湯牛腩：不僅牛腩軟爛入味，還能滋補身體

男女老少都喜歡吃的清湯牛腩：不僅牛腩軟爛入味，還能滋補身體

哈嘍大家好啊！這裡是瀟瀟美食城，今天小編來給大家分享好吃又好做的美食啦！現在天氣開始慢慢的變冷，人們也不再追求刺激，而是喜歡吃一點滋補清淡的東西。這個時候，就是吃牛腩的好時機啦！不過一般製作牛腩的方法都比較油膩了，今天小編要給製作的就是一道比較清淡的清湯牛腩了，快來一起學習一下吧！

第1步，先來處理材料。在挑選牛腩的時候要挑在瘦肉上有一層筋和牛油的，這樣做出來的牛腩會比較容易軟爛，一味追求瘦肉的話，反而揉的味道會變得很柴。牛腩在清洗乾淨之後，要在清水中再浸泡半個小時，來逼出牛肉裡面的血水，並且減少牛肉的腥羶味。

第2步，對牛肉進行焯水。把整塊牛腩冷水下鍋，然後加入一點薑片、花椒還有八角，蓋上鍋蓋開大火，把水燒開，把浮上來的血沫撇掉，牛腩用水清洗乾淨之後，把牛腩切成大小合適的塊。在切塊的時候，要注意牛肉的紋理，橫著在紋理上切一刀，這樣可以把纖維切斷，也會容易燉爛。

第3步，燉牛腩。一般比較講究的店鋪，會用牛骨湯來燉，這樣味道會更加的醇厚，但是我們自己在家裡，用冷水就好了。在鍋中加入8成的冷水，接著把牛腩、薑片，一片陳皮、一個大料，還有適量的桂皮，香葉、甘草，適量的去核紅棗。不要放太多的香料，不然會壓制牛肉的香味。

第4步，大火把水燒開，然後轉成小火燜燉1個小時左右就可以了。檢查牛腩有沒有燉爛，就是用筷子插一下牛腩，如果可以戳穿，就表示牛腩已經燉好了。這個時候就可以下入切成滾刀塊的蘿蔔了，蘿蔔不用去皮，因為很多的營養都在皮上。蓋上蓋子再煮20分鐘，最後出鍋的時候稍微加一點鹽調味，這道清湯牛腩就做好啦！

因為在之前牛腩已經焯水，所以現在也沒有太多的雜質，整個湯都是特別清澈的，既有牛肉醇厚的味道，也有蘿蔔特有的清香味。我們平時吃蘿蔔都是通氣的，而蘿蔔也有“賽人參”的說法，在冬天吃一點蘿蔔是很好的，不僅可以補充維生素，還可以敗火。

而牛腩就是牛身上比較精華的一塊肉了。多吃牛肉可以養胃，也有益於補充人體的元氣。尤其是剛剛生病或者是做完手術的人，在能吃肉之後就可以多吃一點牛肉，牛肉裡含有多種的蛋白質和氨基酸，可以很好的補充人體流失的營養，讓人更快的恢復。總體上這道“清湯牛腩”可是好處多多啊！

今天小編關於美食的分享就到這裡啦，如果大家對“清湯牛腩”這道菜有更好的看法，或者是有什麼好吃的美食，歡迎大家留言告訴小編，也希望大家多多關注小編哦！那我們就明天再見啦！