部分知名黃茶合集

作為中國特有的茶類，黃茶的知名度確實不高，平日不太接觸茶的人，很少了解黃茶。但這並不是說黃茶不優秀，在中國茶葉的發展史上，黃茶佔有極其重要的地位。唐代時黃茶作為貢茶出現，其獨特的工藝和品質特點，被諸多王侯將相、賢達雅士所看重。

北宋沈括所做《夢溪筆談》也提到黃茶，道：古人論茶，黃茶第一，紫筍第二。待到明清，黃茶則走向鼎盛。近代以來，黃茶逐漸式微，到目前為止，仍處於復興起步的階段。

黃茶分為三類，分別是黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的加工工藝與綠茶相似，但在乾燥步驟的前或者後，加入了“悶黃”這一獨特工藝，形成了其特有的“黃湯黃葉”品質。

君山銀針

先講君山的故事，君山在湖南省岳陽市西南15公里的八百里洞庭湖中的一個小島，《山海經》曰：“洞庭之山，帝之二女居之，蓋堯女之湘君始居於此，故名。”君山上古蹟眾多，歷代許多文人留墨於此，為君山添上了歷史與文化的色彩。

君山銀針就誕生在這八百里洞庭中的君山，由於茶葉外形細如針，故名君山銀針。其歷史悠久、負有盛名。相傳貞觀年間，文成公主入藏與吐蕃和親，便帶了君山銀針茶。清乾隆下江南，品到君山銀針，大為讚許，列為貢茶。

君山銀針由單芽製成，屬黃芽茶，每年只在清明前後採摘，並只摘春茶的首輪嫩芽，加工也極為嚴格複雜，步驟多、耗時久，因此成茶品質優、特點強。從外形看，芽頭肥碩茁壯、銀毫滿披，沖泡後呈現出“群筍出土”，“金槍林立”和“三起三落”等奇特景觀。

霍山黃芽

主要產於安徽省霍山縣磨子潭鎮東流河村，大化坪、漫水河、上土市九宮山等地。屬於中國地理標誌產品。

霍山黃芽起源很早，據清光緒《霍山縣誌》記載：“霍山黃芽之名已肇啟於西漢。《史記》記述：‘壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。’”（霍山曾隸屬霍山縣，古代為壽州，故稱壽春之山）。到了唐朝，李肇《國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。明代王象亞的《群芳譜》亦稱“壽州霍山黃芽之佳品也。”

霍山黃芽的製作方法曾一度失傳，後經茶葉專家和技術人員恢復和創新。

成茶外形微扁緊直，形如雀舌，顏色金黃，白毫顯露，湯色黃綠，香醇濃郁，有板栗香氣，葉底微黃明亮。

平陽黃湯

前面兩款茶屬於黃芽茶，而平陽黃湯屬於黃小茶，產於浙江省溫州市平陽縣，順泰、瑞安等地也有出產。平陽黃湯屬於傳統名茶，生產歷史悠久，元代時大痴道人黃公望就非常喜愛平陽家鄉茶，清朝時平陽黃湯被列為貢品。近代以來，由於工藝失傳，曾一度停止生產，直到20世紀70年代末80年代初才逐漸重新生產。

平陽黃湯鮮葉一般在清明前後採摘，採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。

霍山黃大茶

霍山黃大茶產於安徽霍山、金寨、大安、嶽西等地，茶如其名，屬於黃大茶。霍山黃大茶的最大特徵為焦香味和悶黃，其外形梗壯葉肥、葉片成條、金黃顯褐，沖泡後湯色黃亮，焦香怡人。

明代許次紓《茶疏》記述：“天下名山，必產靈草。大江以北，霍山縣茶生最多，名品也振於南（方）；山陝人皆用之。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛。顧彼山中不善製造，就於食鐺大薪炒焙，未及出釜，業已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造區筒乘熱便貯，雖有緣枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品鬥。”此文中記載的產地與黃大茶相同，製茶工藝也與黃大茶大致吻合。著作也系統記載了原產地、銷售地、生產方式和藥用功能等。由此可見，黃大茶大約有400年的歷史。