黃豆這樣吃不僅養顏還健脾

黃豆又被稱為大豆，因為其營養價值高，種植條件低，因此種植範圍十分廣泛，公元前2000年，黃豆就被公認為最重要的豆科植物，可以說黃豆是人類賴以生存的必需食物之一。從營養學的角度講，它富含豐富的蛋白質，蛋白質的含量佔到55%~60%，其次是脂肪，然後是碳水化合物，碳水化合物的含量比較小。再有就是微量元素和維生素了。這五種東西，也是人的身體所必須的。所謂碳水化合物就是澱粉，所謂澱粉就是多糖，所以，它的糖含量少，糖尿病人吃大豆是很好的。黃豆的主要功效是健脾養胃，對於像氣血不足的，面黃消瘦的，這些人群都可以打豆漿。但是這個打豆漿最好能擱上點紅棗類的，它的滋補和調養作用會更好。還有就是有些腎病的人，或者是孕婦，一般有水腫的問題出現，像這個黃豆可以擱上點薏米，也可以加上花生，擱在一起來食用，可以解除水腫。

【什麼人適合吃黃豆】

由於黃豆中含有異黃酮，這種物質與雌激素相似，因此能夠延緩女性細胞衰老，保持肌膚年輕態，所以黃豆很適合各個年齡階段的女性食用；

很多人到老的時候，身體各項機能開始衰退，腦細胞也逐漸老化，記憶力減退，出現老年痴呆等症狀，常吃黃豆就可以預防老年痴呆，因此老年人常吃黃豆，可以推遲衰老；糖尿病病人最大的煩惱就是血糖高，這讓他們在日常生活中不得不忌口，而黃豆中恰恰含有一種能夠抑制胰酶的物質，對於改善血糖具有很好的效果。

【什麼人不適合吃黃豆】

黃豆雖然好，卻不是任何人都適合食用的，消化功能不良的人就不適合吃黃豆，因為黃豆在消化過程中會產生很多氣體，這也是為什麼許多人吃完黃豆排氣的原因。由於需要注意的是黃豆如果不充分加熱，可能會引起食物中毒，如果攝入黃豆過量，黃豆中的蛋白質會妨礙人體吸收鐵，會令人產生疲勞、嗜睡等症狀。

【美白祛斑的醋泡黃豆】

原料：黃豆、米醋各適量。

做法：1。黃豆洗淨，瀝乾水分。

2。將黃豆放入乾淨的罐頭瓶中，加入米醋，直到米醋沒過黃豆。

3。蓋上蓋子，放在陰涼通風處密封15分鐘後即可食用。

【白絲黃豆】

原料：黃豆、白蘿蔔、蔥、小蔥、姜、鹽各適量。

做法：1。 黃豆洗淨，放入水中加鹽浸泡3小時，蔥洗淨切段，白蘿蔔洗淨切成細絲。

2。鍋中放油燒熱後，下入蔥姜，煸香後加入白蘿蔔絲翻炒至水乾後，下黃豆繼續翻炒。

3。加少許水和鹽，小火燜煮3分鐘。

4。待湯汁收幹後，關火撒上小蔥即可。

【黃豆拌菠菜】

原料：黃豆、菠菜、鹽、白糖、香油、蒜各

適量。

做法：1。 黃豆洗淨，浸泡3個小時，菠菜洗淨，蒜剁成蒜泥。

2。黃豆入鍋中煮至口感沙面，撈出控幹水分，菠菜入沸水中，焯至變色，迅速撈出用涼水過涼。

3。將菠菜切成丁，與黃豆、蒜泥同裝盤，倒入鹽、白糖、香油攪拌勻即可。

【香椿拌黃豆】

配方：香椿、黃豆、蒜、鹽、生抽、香油各適量。

方法：黃豆洗淨後浸泡一夜，將香椿洗淨後入水焯一下，切成末。將黃豆放入沸水中煮熟，

將黃豆和香椿末放入容器中，加入蒜泥、鹽、生抽、香油攪拌均勻即可。

【黃豆杏仁核桃露】

配方：黃豆、杏仁、核桃各適量。

方法：黃豆、杏仁洗淨，浸泡一夜，核桃洗淨，將三者放入豆漿機中加入適量水，按下五穀豆漿鍵煮熟即可。

【自家發黃豆芽的小竅門】

很多人嘗試過自己在家發黃豆芽，但是有的人發出的黃豆芽卻黑乎乎、臭烘烘的，有的人發出的黃豆芽卻是細細弱弱的，一點都不茁壯，那麼在發黃豆芽的時候應該注意哪些問題，怎樣才能發出又粗又壯的黃豆芽呢？

1。發黃豆芽最好用底部帶眼的花盆，這樣可以讓黃豆芽上下通氣，還能避免黃豆芽因為光合作用導致豆瓣變色。

2。每天都要給豆芽多次噴水，讓豆芽保持溼潤，但不能讓豆芽總泡在水裡，在噴水時不要翻動豆芽，這樣才能讓豆芽長得非常統一。

3。在豆芽的紗布上壓上重物，能夠增加豆芽抗壓力，令豆芽長得十分茁壯，不會出現細高細高的“柔弱”豆芽。

【如何挑選黃豆】

在市場購買幹黃豆，需要注意以下幾個問題：

1。色澤：新的優質黃豆應該是呈黃色，顏色鮮豔有光澤，如果黃豆的色澤暗淡，像是蒙上了塵土一樣暗啞無光，那麼黃豆是陳的劣質黃豆。

2。質地：新的優質黃豆大小均勻，顆粒飽滿，沒有破損，沒有蟲痕，豆粒上無斑點、黴點；陳的劣質黃豆豆粒乾癟，大小不一，表面有蟲痕、斑點，豆粒有破損。

3。乾溼度：優質黃豆用牙咬的時候，能聽到很清脆的聲音，並且黃豆能很容易被咬成碎粒，說明這樣的黃豆乾燥，易儲存，不易發黴病變；如咬的時候感覺黃豆潮溼，發音不夠清脆，說明黃豆比較潮溼，容易病變長黴斑。

4。味道：新的優質黃豆咬下去後，嘴裡的味道應該是黃豆固有的清香味。陳的劣質黃豆咬下去，嘴裡豆味很淡，或者是黴味、捂味等不良味道。

【光腳踩黃豆，排毒又減肥】

吃黃豆可以補脾養胃，事實上，踩黃豆更有排毒減肥的功效。當你每天拖著疲憊的身體回到家，總會開啟電視讓自己放鬆一下，你不妨利用這些時間做個小運動，拿三五粒黃豆，光腳踩在上面來回移動，但一定要用力，腳底應該感覺微微疼痛。在腳上的甲狀腺、胃、食道反射區域多滾兩下，大約踩上20分鐘，可以調整全身的內分泌系統，促進新陳代謝，有排毒的功效，還有助於減重，需要提醒的是，當你太餓太飽的時候，不要做這項運動，做完後馬上喝杯水，有助排出身體毒素。為什麼一顆小小的黃豆會有這麼多神奇的效果呢？其實是因為黃豆的體積大小和硬度適中，能有效地促進腳底穴位的按摩，刺激也相對溫和。