過夜的魚丸還能吃嗎？

過年的時候家裡會包許多的魚丸，有時吃不完會放到第二天，避免造成浪費。那麼隔夜的魚丸可以吃嗎？過夜的魚丸還能吃嗎？

隔夜的魚丸可以吃嗎

隔夜的魚丸是可以吃的，聞聞有沒有異味，如果沒有的話就可以吃。若煮熟了，就放在冰箱裡，儲存期不宜超過3到4天。時間長了，會變味的。

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魚丸的做法

1、鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2、刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽

3、放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）

4、打好的魚泥，雞蛋清充分打發後，分兩次加入魚泥

5、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後

6、可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

7、冷水下鍋，開最小火

8、然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋

9、小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫

10、煮至魚丸浮起即成。

魚丸的儲存方法

如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱裡，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裡，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。那麼下面我們具體來分析一下這兩種方法。

1、冷藏丸和現場製售的魚丸相比，用於冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍效能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裡面。

2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但透過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場製售的魚丸相比。

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