11種特色乳酪 如何搭配做出好吃的三明治？

烤制好吃的三明治有不少講究。種類繁多

麵包夾上乳酪，放入烤箱；燒一壺熱水，泡一杯香濃的速溶湯，一頓美味又營養的簡餐就做好了。超市裡的乳酪品種很多，買哪一種適合製造乳酪三明治呢？

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最簡單、永遠不會出錯的選擇當然是經典的“美國乳酪”。商家通常已經幫消費者把它們分成一片片的獨立包裝，每次揭下一片放在麵包上，是完全不用動腦、動手的完美選擇。這種乳酪製造的三明治味道很經典，拉絲感也很好。

想來點高階感？可以在麵包的上面抹上一層蛋黃醬，烤出來麵包會更酥脆；喜歡辣味的話，可以在麵包裡抹上一層芥末醬，這樣的三明治吃起來有一點點辣味若隱若現，為簡餐增加一些趣味。

其實，選用不同的乳酪可以做出很多不同風味的乳酪三明治。我們來看看美食專家的引見。先從簡單的種類開始，當你對各種乳酪的風味都瞭解以後，還可以嘗試搭配不同的乳酪，製造出味道更不一樣的乳酪三明治！

擺在木桌上的芳提娜乳酪。

芳提娜乳酪（Fontina）

芳提娜乳酪屬於質地偏軟的乳酪，原產於義大利，有許多氣孔，口感柔軟。新鮮的芳提娜乳酪更適合烤三明治，更軟、更滑，口味更甜、奶味更重。較老的芳提娜乳酪質地相對硬一些，味道也更復雜一些。

哈瓦蒂乳酪（Havarti）

這是19世紀中葉源起于丹麥的的乳酪，乳脂含量高，用於烤制三明治質地超級綿滑，奶香濃厚，而且不會出現其它一些乳酪可能出現的油和蛋白質分離的現象。

用豪達乳酪做的貝果三明治。

豪達乳酪（Gouda）

這是一種源自荷蘭的乳酪，質地偏軟又富有彈性。這種乳酪也是發酵時間越長質地越硬，選擇新鮮或中期的適合烤制三明治。新鮮的豪達乳酪烤化後，帶有一絲堅果或焦糖的芳香。注意不要選擇煙燻的豪達乳酪，煙燻方法制成的豪達乳酪烤化後質地不均勻。

格呂耶爾乳酪也常用於湯品或火鍋，如用麵包做成的格呂耶爾乳酪火鍋。

格呂耶爾乳酪（Gruyère）

這是一種瑞士乳酪，融化後質地很均勻，常用於做湯或放入火鍋中。它的風味香甜，帶有堅果味，能做出很有特色的乳酪三明治。

夾牛絞肉的玉米餅餡上面烤蒙特利傑克乳酪。

蒙特利傑克乳酪（Montery Jack）

這是來自美國加州的白色乳酪，屬於質地偏硬的品種，融化後質地綿滑，口味適中偏甜，很適合烤三明治。不過它的口味較為簡單，喜歡濃郁口味的乳酪愛好者，可以把它和其它品種的乳酪搭配以增加特色風味。

哈瓦蒂乳酪跟切達乳酪做成的三明治。

切達乳酪（Cheddar）

這是起源於英國的一款乳酪，質地較硬，顏色偏黃，味道濃郁。這種乳酪根據發酵時間的長短也分為新鮮和陳年的多種。新鮮的更容易融化，質地綿軟，陳年的味道更濃郁。所以把新鮮和陳年的切達乳酪混合製造乳酪三明治最好，可以獲得口感、口味的最佳平衡。

以上是適合製造三明治的基本乳酪品種，下面看看怎樣把它們和有特別味道的乳酪搭配，烤出口味別具一格的三明治。

託瑪乳酪源自義大利。

託瑪乳酪（Toma）

這是一種源自義大利的乳酪，它的名字的意思是“農夫自己製造的乳酪”！這種乳酪質地軟硬適中，帶有黃油的香味，連兒童都很喜歡。Planet Cheese博主推薦，如果想要更成熟一點的風味，可以適當混入一些松露託瑪乳酪（TomaTruffle）。這種品種就是在託瑪乳酪的基礎上，加入黑松露製成。

布里乳酪是一種法國乳酪，質地綿軟。

布里乳酪（Brie）

布里乳酪可以說是在國內知名度最高的乳酪之一。它通常是圓形的一塊，裝在紙盒或鐵盒中。這是一種起源於法國的乳酪。它的外面有一層白色的黴菌表皮，屬於質地柔軟的乳酪。

食譜網站Culinary Hill的總經理梅根·希爾（Meggan Hill）推薦這樣的高階吃法：把哈瓦蒂乳酪、芳提娜乳酪和布里乳酪混合烤制三明治，再抹上一層無花果醬！她說，這三種乳酪的風味各有特色，配合在一起卻能相得益彰，而無花果醬的甜味再滲透到乳酪之中，又起到解膩的效果。

帕馬森乾酪（Parmesan）

帕馬森乾酪的義大利語全稱是Parmigiano-Reggiano，這是一種源自義大利的陳年硬質乾酪，經過12-36個月、甚至更長時間製成。

美食部落格Adventures of a Nurse引見的一個配方是，先用切達乳酪和兩篇吐司麵包烤制三明治，烤到金黃香脆，然後用刨絲器刨下一些帕馬森乾酪絲，撒在三明治的外面。

艾斯阿格乳酪是一種源自義大利的陳年乳酪。

艾斯阿格乳酪（Asiago）

對於想嚐嚐複雜西式口味的人們可以試試這種搭配。這也是一種源自義大利的陳年乳酪，但是融化後質地均勻、綿滑。

美食家布賴恩·泰斯（Brian Theis）的配方是：取艾斯阿格乳酪絲，搭配一些莫札瑞拉乳酪（Mozzarella）絲，再撒上牛至（oregano，也叫披薩草）、羅勒（basil）這兩種香葉切絲，再夾上一層義大利香腸薄片烤制三明治。

莫札瑞拉乳酪是一種義大利軟乳酪，適合與披薩草、羅勒搭配。

莫札瑞拉乳酪是一種義大利淡乳酪，發酵1～3天製成，顏色白色或偏黃，含水量很高。

塔雷吉歐乳酪適合搭配各種水果烤制三明治。

塔雷吉歐乳酪（Taleggio）

不怕乳酪氣味的人應該嘗試這個搭配。這是又一種義大利乳酪，表皮很薄，聞起來氣味很大，但是，吃起來它的口味相對溫和，而且帶有水果的芳香。

所以，這種乳酪適合搭配各種水果烤制三明治。根據季節的不同，梨、蘋果、桃子都是合適的選擇，當然也可以選擇果醬，烤出的三明治又鹹又甜，和奶香構成完美的平衡。