“煤海之鄉、麵食之鄉”，一座有著特色美食的城市——山西

“煤海之鄉、麵食之鄉”，一座有著特色美食的城市——山西

山西被稱為“煤海之鄉”，不僅如此，山西的美食在全國也是非常的有名，其中以刀削麵最有名。因此山西也被稱為“麵食之鄉”。今天小編就給大家來介紹一下山西的特色美食，若是你去了山西沒吃這幾種美食的話，那真的是太遺憾了。

一、刀削麵

山西的刀削麵口味獨特，其製作方法也是和其他地方不同，因此躋身於“五大西式名品”之列，可以說是有著相當有名的聲譽了。從名字上來看，是用刀削出來的面。所以這道美食的面一定要格外講究，必須揉勻、揉軟。然後用一隻手托住這個面，用另一隻手拿著刀進行削麵，直接把面削肉鍋中，煮好之後，盛到碗裡，最後澆上湯汁。色香味全了。

二、羊肉泡饃

羊肉泡饃想必也有很多人知道，這也是山西的特色美食。做這道美食的關鍵是要把饃做好，其次是湯。在製作的時候，先要把羊肉清洗乾淨，放入鍋中，加上蔥姜，花椒，八角等佐料。等煮爛之後留著湯汁備用。這裡說的膜是一種白麵烤餅，吃的時候把它掰成黃豆般大小放入碗內，最後在碗裡放入一定的熟肉，還有湯汁。

三、蕎麵河撈

蕎麵河撈是很有名的漢族小吃，湯清味美，濃香宜人。不僅如此，還具有利口開胃，增強食慾，潤膚烏髮，消火去鬱，強身健脾的功效。在製作的時候，用溫水加生石灰把蕎麵和好。上河撈床壓入開水鍋中。然後在把它撈起來放到兌好的湯汁中，最後再加上一點羊肉臊子。

四、過油肉

過油肉在山西也是很有名的美食，如果來到山西不去吃過油肉的話，那麼真的是太遺憾了。這道美食是太原十大名吃之首。也是晉菜的代表之一。這道菜外軟裡嫩，味道鹹鮮。聞起來有一股淡淡的醋香味兒。用這道菜搭配剛出鍋的大米飯，即使飯量再小的人，也能多吃一碗。

五、羊雜碎湯

這裡的羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等燴制而成的。在製作的時候還需要講究“三料”，“三湯”、“三味”。“三湯”的說法簡單給大家介紹一下，居家過日子的人買上一副羊的五臟，下鍋煮好之後連湯帶水的一塊吃，這叫原湯雜碎。如果是怕雜碎中有異味兒的話，那麼就會先把羊雜在鍋裡汆一下，拆好之後重新放入鍋里加水，用調料煮一下，這叫清湯雜碎。

以上就是小編介紹的山西特色美食，不知道大家吃過幾種呢？你還知道山西有哪些特色美食呢？歡迎大家在評論區留言討論。本號會持續更新一些關於美食的知識，如果感興趣的話歡迎點選右上角關注。