野蘑菇又白又大，好吃？辰山植物園專家提示：只可遠觀，不可貪嘴

“這些又白又大的蘑菇，應該很好吃吧？”最近到上海辰山植物園內遊玩的遊客，當看到園內很多大小不同、形狀各異的蘑菇時也許會如此發問。“一定不要被它們的外表迷惑了，它們看似十分美味，有一些卻是有毒的！”園方工作人員郗旺提醒道。

“近期園內最常見的蘑菇當數大青褶傘。”郗旺介紹說，大青褶傘剛長出時傘蓋呈半球形，隨著生長而逐漸展開，直徑最大可達20釐米，白色圓形的菌蓋上面點綴著少量灰褐色鱗片，背面層的菌褶則呈現淡青色，這也是其名稱的來歷，它的外貌非常符合人們對於蘑菇的一般印象。大青褶傘喜好肥沃的土壤，常在夏初和夏末季節出現。園內栽培土含有豐富的腐殖質，很適合大青褶傘地下菌絲的生長，但前段時間的高溫對其生長有一定的抑制。而目前回落的氣溫和降雨則給予了它良好的生長環境，因此紛紛破土而出。

儘管看上去大而肥美，但大青褶傘是不折不扣的“毒物”。其體內含有一種名為“青褶傘素”的毒性蛋白，人體誤食後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎症狀，嚴重時會出現胃腸道出血及抽搐。由於其分佈廣泛，幼年期和可食用的雙孢蘑菇有些類似，容易混淆，因此成為我國引起毒蘑菇中毒最多的物種之一。

據瞭解，目前，辰山植物園內移植有大型真菌6目、11科、21種，而包括大青褶傘在內的毒蘑菇有6種，其中不乏如肉褐鱗環柄菇等劇毒蘑菇。“肉褐鱗環柄菇含有的鵝膏肽及酷似香菇的外貌，使其成為長三角地區毒蘑菇中毒死亡事件的重要元兇之一。”郗旺再次提醒廣大遊客，當看到各種野生蘑菇時，一定要“只可遠觀，不可採食”，保障自身的健康及安全。

文字：王穎斐

圖片：通訊員 郗旺

編輯：沈莉娜 張友明 李翔

上觀號作者：上海松江