「豫健科普」《膳食指南》輕鬆讀：如何辨別常見有毒食物？（上）

一些動物和植物性食物中含有天然毒素，誤食這些動植物導致的食物中毒事件在我國常有報道，需要引起特別注意。

今天咱們就來說說那些常見的有毒動植物食物。

1. 河豚

河豚肉鮮美，但是多種河豚的內臟中均含有一種能致人死亡的神經性毒素——河豚毒素。其毒性相當於劇毒藥物氰化鈉的1250倍，不足1毫克就能致人死亡。

河豚毒素最高的部位是卵巢、肝臟，其次是腎臟、鰓和面板。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。

為了預防誤食河豚中毒，需要學會認識和鑑別河豚。河豚體型長、圓，頭比較方、扁，魚體光滑無鱗，可有美麗的斑紋或呈黑黃色，鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背部有小白刺。

2. 毒蕈

毒蕈又稱毒蘑菇，是指食後可引起中毒的蕈類。

在我國目前已鑑定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100種，可致人死亡的至少10種。

毒蕈中毒事件在全國各地均有發生，多發生在高溫多雨的夏秋季節，以家庭散發為主，有時在一個地區連續發生多起，常常是由於誤採毒蘑菇食用而中毒。

為了預防毒蕈中毒，我們一定要做到不輕易品嚐不認識的蘑菇，如需食用，必須請教有實踐經驗者，分辨清楚，證明確實無毒方可食用。如果不慎誤食了有毒蘑菇，應立即採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施，並及時就醫。

3. 含氰苷類植物

氰苷類化合物存在於多種植物中，特別是在木薯的塊莖、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比較高。

這種化合物可水解產生劇毒的氫氰酸，對健康具有較大的危害性。

預防此類中毒的措施主要是加強宣傳教育，不吃各種苦味果仁和木薯。若食用上述果仁，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使氫氰酸揮發掉。

食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟後再置清水中浸泡40小時。

作者：書小言