雨後冒蘑菇，雲南哪些蘑菇該嚐嚐，看完推薦就知道了

望著斷斷續續的雨，小編想的可不是天氣要漸漸地寒冷，而是雨後蘑菇該長出來了，至於哪裡吃蘑菇，那可肯定是雲南，不完全估計雲南可是有五十多種野生的菌菇，那麼五十多種中又有哪些值得推薦，首先就是松茸，隔壁國家對松茸可是十分的推崇，一顆小小的松茸就能賣到五百元左右，那是因為對採摘還有清洗要求十分高。

松茸的香氣會隨著時間而流失，最樸素的方法那就是拿個小火爐，將松茸削成薄薄的片，滴點黃油或者是加點芝士等到松茸的濃香在空中散發，微微變得焦黃就意味著烤熟了，烤熟的松茸汁水充沛特殊的香氣引得狗都來駐足，如果想要最大程度地享受到松茸的美味，那就生吃吧能夠吃到泥土的清香還有奇異的芬芳。

羊肚菌怕是一種跟誰搭配都可以的萬能菌菇，外表十分的猙獰，七孔多菌絲多遠處看就像是動物的內臟，沒有過多的香氣，最適合下湯充鮮味，不過火候要是掌握不好就容易失去鮮味，菌菇口感也容易變柴，有名的雲南菌菇鍋的主角就是羊肚菌，小編偷偷地告訴你羊肚菌在雲南可以說是最便宜的蘑菇。

奶漿菌，聽這名字就知道能夠暴出奶白色的汁水，可以煎炒可以油炸還可以成當地的奶漿菌燉小雞，口感清甜鮮嫩，不過沒有香菇自帶馥郁的香氣，但是清甜配雞肉也是不錯，奶漿菌沒有風乾的，只能現場挖現場吃。青頭菌的顏值，從遠處看上去就像是發黴的饅頭，卻是一言難盡，雖然醜陋但是吃起來有點勁道還有點肉質的口感，通常和蔬菜混在一起燉成湯，要是沒有肉塊可以用青頭菌代替，青頭菌只能不完全代替肉類。

真正能夠代替肉的怕是隻有雞樅菌，雞樅菌長得苗條，傘蓋也小，為了保持它的鮮味通常是混上鹽醃製成小菜，每年冬天都能看見它的身影，或者是混上豬油或者是菜油熬成雞樅油，熬製的過程中能夠聞到濃郁的油脂味，就像是烤肉的香，但是多了一分鮮味，有了雞樅油，就算是吃素面也能吃上好幾碗，雞樅渣渣也不能浪費，切幾塊筍子還有臘肉燉成湯或者是乾脆和著米飯捏成糰子送入口中，吃的就是鮮美。

松露被譽為菌菇界鑽石王老五，能夠吃得起松露都是有礦的人，但是在雲南，只要稍稍出多一點錢財就能吃到松露，松露香氣馥郁，最適合泡酒或者是切點小片混上松仁以及蝦仁包成包子，鮮美馥香。乾巴菌長得就像是灰色的銀耳，在清洗上要費些精血，配上青椒還有豬肉絲炒一盤菜，鮮美甜香，據說乾巴菌比醃製的牛肉乾吃起來更像是牛肉。竹蓀肯定算得上是貴婦，顏值高，全身都是雪白，唯有傘蓋是灰色，一顆竹蓀就能夠改變整鍋湯的口味，直接提升湯的鮮美程度。

如果說有種菌菇能夠達到和河豚讓人又愛又恨的地步，那只有見手青，每年因為這種蘑菇沒有炒熟而失去生命的人大有人在，小編膽小自然是沒有嘗過這種美味，但是根據小夥伴的描述搜見手青吃起來十分的鮮嫩，有一種奇妙的令人感到致幻的錯覺，吃完後有種微微酥麻的中毒感，簡直是不可言的美味，但是小編覺得美食固然吸引人，但是生命更加的可貴，大家還是保護好自己的小命吧，至於那些不在小編推薦範圍內的菌菇統統都是被燉成湯或者是炒成菜，在雲南的店鋪隨處可見。