那些關於南北飲食文化的差異你知道的有多少？

“南北差異”一直是一個備受爭議的話題，南北之間的差異表現為不同領域的差異，今天就來說說南北飲食文化的差異。一直以來都有“南米北面”的說法，意思就是說南方主要是以大米為主食，而北方是以麵食為主食，形成這樣的差異主要是因地制宜的原因。北方降水較少，耕地多為旱地，所以是以喜幹耐寒的小麥為主要農作物；而南方降水豐富，氣候高溫多雨，耕地多以水田為主，所以當地種植習性喜水的水稻為主。

除了有農作物的差異之外，在飲食方面南北方也有很大的差異，同時也有“南甜北鹹”的說法來表示南北方飲食方面的差異。

米飯

我國北方地處暖溫帶，屬於溫帶大陸性氣候，冬季寒冷乾燥，夏季溫和少雨，氣溫年較差大。在以前，即使是很少的蔬菜，也很難儲存，但是人們又不捨得一次性全部吃掉，所以北方人就把菜醃製起來，便於儲存。長期以來。北方人就養成了愛吃鹹食的習慣。

在我國南方，人們都比較喜歡吃甜食，即使在烹飪菜餚的時候也會放上很多的糖。南方盛產甘蔗，並且米飯中也含有大量的澱粉，比起北方來，南方人被“糖類”包圍，所以南方人就養成了吃甜食的習慣。

水餃

在我國春節的時候南北方的飲食風俗習慣也有很大差異，北方人過年吃餃子，餃子距今已有一千八百多年的歷史了，是北方民間的年節主食。人們常常將紅糖、棗子、錢幣和花生等包進餡裡。吃到紅糖的人，來年的日子更加甜美；吃到棗子的人將會早生貴子，吃到花生的人將健康長壽，吃到錢幣則是財源不斷，過春節吃餃子意味著大吉大利，另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。而南方過年吃湯圓，湯圓的種類繁多，根據我國各地的飲食文化不同所以製作方法和用料也有不同。大部分南方人在正月初一的早晨都會一家人聚坐共進湯圓，意為團團圓圓。

粥（稀飯）

同種食物在南北方也有不同的叫法和烹飪方式，比如說北方的粥在南方叫做稀飯，北方人做粥多以大米配上綠豆或者紅豆熬製。而南方人做稀飯的方式就多了，他們很少只做大米粥，他們都會做成甜的或者是鹹的，配料也是豐富多樣，比如皮蛋瘦肉粥，魚肉粥，蟹肉粥等鹹稀飯，也可以用水果蔬菜做成甜的。

粽子

在到底是吃甜粽還是吃鹹粽這個問題上面也是引起了南北方的熱議，南方的粽子大部分都是鹹的，糯米里面大都是包著一塊塊香噴噴的肉，整顆粽子都瀰漫著肉香，聞著味道就感到滿足了；而北方的粽子卻大都是甜的，他們會在裡面放上豆沙、蜜糖、蜜棗等，但是不論放什麼，都離不開甜，當他們吃到豆沙，咬到蜜棗的那一刻，甜蜜的幸福感蔓延開來。

青菜

還有在南北方對於青菜的定義也是不同的，在北方人眼裡只要是青色的就叫做青菜，而在南方人眼裡青菜是指青色而且有菜葉的才被稱為青菜。

香菇燉雞湯

無論是南方還是北方吃飯的時候都少不了湯，南方把湯是作為一道菜餚而上桌的，更多的是在天氣炎熱的夏天喝湯。在南方的廣州’福建一帶是在飯前喝湯，因為飯前喝湯可以滋潤腸胃，增加飽腹感；而北方一年四季都喝湯，但是湯一般是在飯後喝，，一般湯是不作為一道菜餚上桌的，並且主要是在冬季喝湯，覺得暖和、熱乎。

但是無論南方還是北方都有自己獨特的飲食文化，我們應該相互包容，互相融合，相互尊重。使南北差異隨著時間的推移和社會的發展會越來越呈驟減的趨勢，並最終使飲食文化大融合！