教你在家做這道名小吃，奶味香濃入口即化，做法簡單新手也能學會

教你在家做這道名小吃，奶味香濃入口即化，做法簡單新手也能學會

記得小時候我特別喜歡喝牛奶，但那時候家裡窮買不起奶粉，媽媽就用煉奶加開水給我衝牛奶喝，那時的牛奶讓我覺得是世界上最好喝的，非常喜歡那奶味。甚至在我長大後都時不時有開家牛奶甜品店的衝動，想要每天都能吃到用牛奶做的小吃，那該有多美好。

說到牛奶做的小吃，我首先推薦的就是雙皮奶，雙皮奶是廣東順德的著名小吃，因為它有雙層奶皮而得名，順德雙皮奶顏色白，奶皮甘香，入口即化，口感細膩，奶香醇厚，吃過之後久久不忘，好吃還不上火，順德雙皮奶還有中華名小食的稱號。正宗的順德雙皮奶是選用全脂水牛奶，小火加熱後，倒入碗中待牛奶冷卻後出現第一層奶皮，留皮去奶，牛奶加入糖和蛋白攪拌均勻過後再緩緩倒進原來的大碗中，使第一層奶皮浮在面上，再上鍋蒸熟，這樣在第一層奶皮下又會再次出現第二層奶皮，做法看似簡單卻非常容易失敗。而且用材也需當地的水牛奶才會成功。

今天我給大家分享的雙皮奶做法，是新手做了也不會失敗的。我在經過幾次實驗，在雙皮奶的製作過程中加入了淡奶油，就能做出奶味醇厚，入口即化的雙皮奶了，而且成功率很高，新手也能學會，話不多說，下面我們就來看看雙皮奶是怎樣做的吧。

入口即化奶香濃郁的懶人版雙皮奶

【主料】：全脂牛奶250克，淡奶油140克，蛋白3個

【調料】：白糖40克

【製作方法】

步驟1：為了製作方便，把牛奶和淡奶油倒入奶鍋中。先說說主材料的選購，

因為

雙皮奶的皮是油脂浮起凝固的，

所以製作雙皮奶必須要用含脂肪量高的全脂水牛奶，還必須是新鮮的，保質期短的。而淡奶油就必須選購動物淡奶油，不要選植物奶油。

植物奶油是人造奶油，吃多了對人體不好。

步驟2：奶鍋里加入白糖。

按照自己的喜甜度來調味，我給的糖的份量僅供參考。

步驟3：把奶鍋裡的白糖，淡奶油，牛奶攪拌均勻，再用小火加熱至奶鍋邊緣冒小泡泡就關火。放至冷卻。

切忌把牛奶煮沸，不僅破壞營養，牛奶也會溢鍋，造成清洗困難。

步驟4：把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，雞蛋要選擇家雞蛋，蛋白使用後，

剩下的蛋黃也別浪費，可以烤蛋奶布丁用掉它。

步驟5：把牛奶奶油液倒入大碗中，再慢慢把蛋白分次加入攪拌均勻，

注意：

牛奶奶油液的溫度需要放涼，如果溫度太燙，蛋白倒入就容易結塊，這樣就會攪拌不均勻。

步驟6：把攪拌好的蛋奶液用濾篩過篩兩遍，這樣雙皮奶的半成品奶液就製作完畢了。

過篩的目的是為了讓牛奶和蛋白充分混合，同時也讓結小塊的蛋白過濾掉，讓雙皮奶的味道更香嫩。

步驟7：把過篩好的雙皮奶奶液倒入蒸碗中，大概八分滿，太滿怕會溢位來。

步驟8：如果有蒸碗有蓋子的就蓋上蓋子，如果沒有，就使用保鮮膜或者是錫紙當作蓋子，為的是不讓水汽進入雙皮奶中。蒸鍋上汽後入上蒸碗，中火蒸15分鐘，再關火燜5分鐘即可出鍋。

出品圖：

出鍋後雙皮奶可以趁熱吃，也可以加水果和蜜紅豆吃。奶香四溢，入口即化。如果不喜歡熱吃，也可以常溫放冷卻後，再放入冰箱冷藏後吃，奶皮回甘，香甜嫩滑。

【內容總結之木華碎碎念】

我分享的雙皮奶製作簡單，但口感卻不比老店的雙皮奶差，這是家人給我一致的好評，我自己也親自去對比過，味道非常棒。

雙皮奶蒸的時間不要過長，蒸久了會老，也不要一直大火蒸，那樣容易有蜂窩狀，雖然味道不變，但口感還是有點影響的。

這個雙皮奶無新增劑，蒸的也不上火，孩子也能放心吃。

這道懶人版的雙皮奶，您學會了嗎？我是木華柚柚媽，如果我的分享對您有幫助就請點贊，收藏加轉發，您有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，我會耐心給您解答。關注木華柚柚媽的食記，每天分享不同的優質美食。