大廚教你燜排骨，技巧很關鍵，鮮嫩多汁又脫骨，大口吃肉的享受！

說起排骨想必大家肯定會流口水，排骨是我們日常生活中最常見的一種食材，大家在招待親朋好友時排骨也經常作為餐桌上的一道硬菜。小編在家就經常做排骨吃，每次做一大鍋都不夠，連不愛吃肉的女兒都說好吃。其實做出一道好吃的排骨非常簡單，很多人做出來的排骨不香不好吃只是因為沒有把握好做排骨的技巧，用這種方法做排骨，保證做出來的排骨既好看又美味！

首先選材非常的關鍵，買排骨時一定要挑選中間扁骨頭豬肋骨，這種部位的肉不會很厚，容易入味和肉質也很嫩。其次是燜肉時加一點醋，放醋的目的一是為了提鮮，二是為了能夠使營養成分融入到湯中，可以更好的使人體吸收。還有就是加一點辣椒，使排骨變得更有風味，非常的好吃，接下來就給大家說一下具體的步驟。

食材：豬肋骨500克、青椒一根、紅辣椒一根、姜兩片、香醋兩勺、醬油一勺、糖一勺、鹽適量。將豬肋排切成大小均勻的塊狀將辣椒，青椒切成絲，姜切成片放在一邊備用，起鍋燒油，等油溫熱之後放入薑片和排骨進行煸炒，煸炒的時候要用中火。等到肉變色之後將火轉到最小，淋入香醋翻炒一下再放一點醬油、一小捏鹽、白糖，翻炒均勻之後蓋上蓋子，用小火燜半個小時，一定要用小火來燜，燜的過程中要注意翻一下。燜完就可以出鍋了，這樣做出來口感好還美味。

做這道菜的時候，一定要用小火燜，因為排骨肉比較多，需要很長時間才能夠使肉變軟，所以必須要用小火。還有最關鍵的一步就是選材，一定要選豬肋排，而且使中間最扁的那種，這樣才能夠更好的入味。小編每次做這道菜的時候做一大鍋都不夠，就連小編的女兒吃了之後都增加了一倍的飯量，比說一些好話哄著吃飯強多了。

就這樣一道既有營養又很美味的美食就給大家介紹完了，只要掌握好技巧和火候就能夠製作成功，喜歡的朋友趕快嘗試一下吧！