自己在家煎牛排，肉質細嫩，搭配了西蘭花、胡蘿蔔，味道很不錯

煎牛排

這款煎牛排選用的是醃製好的沙朗牛排。肉質很好，味道也是家人喜歡的。牛排煎好後，搭配了西蘭花、胡蘿蔔，很不錯。

原料：牛排、黃油、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔、黑胡椒醬。

做法步驟：

第1步、沙朗牛排常溫解凍。

第2步、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨

第3步、洋蔥切塊，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 ，西蘭花掰成小朵

第4步、煮鍋加水燒開，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水

第5步、鐵鍋燒熱，牛排入鍋煎。鍋溫要高，鎖住牛排水分，以保證牛排鮮嫩多汁煎過一面，將牛排翻身，煎另一面。煎好後盛出

第6步、鍋中加黃油熬融化

第7步、牛排入鍋煎，小火煎

第8步、煎好一面再煎另一面

第9步、煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤。洋蔥放在牛排下面，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔，淋上黑胡椒醬即可享用。

小貼士：

1、熱鍋無油煎牛排，主要是為了鎖住牛排水分，以保證牛排鮮嫩多汁口感好。2、牛排的煎制時間依據個人對牛排成熟度的要求靈活掌握。3、配菜的選用依據個人偏愛。4、配菜可以焯水，也可以用油鍋煎。本人覺得水煮比較健康。5、淡油鹽水焯時蔬，可以為時蔬增些底味，也可以令西蘭花、胡蘿蔔的顏色漂亮些，還可以減少營養流失。

來自 美食天下 爾東葉 的作品。