2023年夜菜吃啥？我家準備這6道硬菜，顏值高寓意好，家家都適合

2023年夜菜吃啥？我家準備這6道硬菜，顏值高寓意好，家家都適合！

2023年的新年馬上就要到了，人們期盼已久的新年假期也越來越近了，新年最開心的事情，莫過於和家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的吃上一頓年夜飯，迎接新一年的到來。這頓年夜飯，家家都會做的很豐盛，不僅葷素搭配，還要有冷盤、炒菜、大硬菜、點心、湯品等，昨天我分享了準備好的冷盤，今天就來分享一下我家準備的6道硬菜，不僅好吃顏值高，而且寓意也好，擺上桌年味十足，大人小孩搶著吃，朋友們看看，有沒有喜歡的菜，如果你喜歡，就收藏起來照著做吧。

一，鹽焗雞

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雞因為跟“吉”諧音，所以一般都寓意著吉祥、平安。因為公雞都有打鳴的習慣，古時候人們習慣在公雞打鳴過後，開始新的一天勞動，所以它還象徵著光明與奮鬥。俗話說：“無雞不成宴”，年夜飯上雞是一定要上的，分享一道簡單又好吃的鹽焗雞給大家。

主要食材

：小公雞1只，洋蔥1個。

調味料

：鹽焗粉1包，香蔥1把，老薑1塊。

操作步驟

：1，先把小公雞清洗乾淨，控幹水分，然後把鹽焗粉裡裡外外塗抹在雞的周身，肚子裡也要一起抹上，最好在按摩5分鐘，然後靜置3個小時入味。

2，洋蔥洗淨後切絲，香蔥洗淨切段，老薑洗淨後切片備用。然後把洋蔥鋪在電飯煲底部，上面再鋪上薑片和蔥段，雞肚子裡也塞點蔥姜。

3，最後把雞放入電飯煲中，按煮飯鍵煮熟即可。不要擔心電飯煲會煮壞，洋蔥煮熟後會有很多水分析出，雞肉中也會有水分析出，做好後的雞肉又香又入味，簡單又好吃。

二，滷豬蹄

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豬蹄在我們這裡象徵著金榜題名、做事順利、就手發財，是我們南方人的一道吉祥菜，很多人家在高考時，會特意做上一份滷豬蹄，為孩子準備好彩頭，好寓意，祝福孩子能夠超常發揮，金榜題名。做滷豬蹄也很簡單，而且滷好的豬蹄

色澤紅亮、肉爛而筋、筋而易嚼，鹹淡適宜，即使是牙口不好的老人和小孩也能吃，一起

來看操作。

主要食材

：豬蹄。

調味料

：滷料包，冰糖，蔥、姜、料酒。

操作步驟

：1，豬蹄最好選豬手，肉多骨少，滷出來特別好吃。先把豬手洗乾淨，控幹水分，然後放入鍋中，加入清水和蔥、姜、料酒，大火燒開後，再次洗淨，豬手指縫裡的白皮要全部洗乾淨，不然會有異味。

2，我是買的滷料包，裡面有搭配好的辛香料，如果沒有，就自己加入食鹽，生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，山楂等香料，加入清水，大火煮出香味後，放入豬蹄。

3，大火煮開後，轉中火煮2個小時，滿屋飄香後，轉大火加入冰糖，煮至湯汁變得濃稠晶亮，即可出鍋裝盤。

三，糖醋鯽魚

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年夜飯上，鯽魚也是必不可少的，魚象徵著年年有餘、

吉祥富足，鯽魚強大的繁殖能力還有子孫昌盛的寓意，是人們心中對富庶、吉慶的精神信仰、也是對美好愛情的嚮往，和對未來美好生活的精神藉慰。

主要食材

：鯽魚。

調味料

：食用油，食鹽，香蔥，白酒，料酒，生抽，老抽，糖醋汁。

操作步驟

：1，鯽魚洗殺好後，裡裡外外全部沖洗乾淨，打上花刀，加入食鹽，蔥段、薑片和白酒醃製一下，去腥入味。

2，鍋中燒油，撒上少許食鹽防粘，然後放入鯽魚煎至兩面金黃後加入料酒爆香，然後再加入生抽老抽上色，加入清水大火燒開。

3，燒開後轉小火燜煮5分鐘後，轉大火加入糖醋汁，煮至湯汁完全吸收，即可出鍋。

四，烤羊排

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羊，是儒雅溫和，溫柔多情的象徵，自古與我們人類朝夕相處，深受人們喜愛。羊，即祥也，由於“羊”與“祥”同義，“吉羊”即“吉祥”，所以人們習慣再年夜飯上吃一份“大吉羊”，以求生活吉祥、事事如意

，

新年吃羊肉還有喜氣洋洋的寓意。

主要食材

：羊排，

洋蔥，

調味料

：花椒，孜然，辣椒末，食鹽，食用油。

操作步驟

：1，先把花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，放入碗中，接著將花椒和水全部倒入盛洋蔥的碗中，加適量鹽抓拌均勻。

2，羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小時。接著把孜然粒用小火炒半分鐘炒出香氣 ，然後搗碎備用。

3，烤箱上下火200度預熱十分鐘，烤盤刷油或者鋪上錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥摘下，放入烤盤再放進烤箱，烤大約35分鐘後，取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽，再烤10分鐘，最後放辣椒麵再烤2分鐘就OK了。

五，醬牛肉

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年夜飯上牛肉也是不能少的，牛象徵著勤勞樸實，任勞任怨，無私奉獻，寓意著新的一年裡面，事業有成、蒸蒸日上。過年的時候，吃牛肉還有牛氣沖天、財源滾滾的寓意。

主要食材

：牛腱子肉。

調味料

：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、花雕酒、醬料包。

操作步驟

：1，將牛腱子洗淨後控幹水分，切成大塊，放入鍋中焯水後洗淨撈出。

2，把牛腱子肉放入高壓鍋內，再放入料包，生抽、老抽、花雕酒、白糖、蔥、姜和蒜，按牛羊肉功能鍵，提示音響起結束即可。

3，醬好的牛肉不要馬上撈出來，浸泡在鍋中等它自然晾涼後，用保鮮膜捲起來，放入冰箱冷凍一會再切，結實不散開。

六，東坡肉

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年夜飯最不能少的就是紅燒肉，紅燒肉寓意生活紅紅火火，鴻運當頭，所以每年的年夜飯必做紅燒肉，紅燒肉中東坡肉最好吃，肥而不膩瘦而不柴，甜鹹相間，據說是北宋著名的文學家蘇東坡所創，故名東坡肉。

主要食材

：五花肉，紅棗，蓮子，桂圓。

調味料

：食用油，食鹽，香蔥、生薑，生抽，老抽，冰糖。

操作步驟

：1，

五花肉用溫水洗乾淨切大塊，用細繩子紮起來備用。鍋燒八分熱，倒入半碗油，油熱將肉塊皮朝上放進鍋內，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂。

2，乾淨的鍋中鋪上生薑片、蔥段，再放上綁好的五花肉，另一個鍋內放入一碗水和冰糖，中火熬至微微濃稠狀，轉小火熬至濃稠變色，可以拉絲即可關火，加入生抽、老抽調好，澆在每一塊豬肉上，再倒入適量的清水，沒至豬肉三分之二處，開大火燒開。

3，燒開後撈去蔥段，加入紅棗、蓮子、桂圓，轉小火繼續燜一小時，燉至五花肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，煮至快收汁時再翻過來，加鹽煮一會即可出盤。

關於年夜飯上的大硬菜，就分享到這裡，朋友們，你喜歡這些大硬菜嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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