三伏天，這菜再不吃就過季了，一次買10斤，從夏吃到冬，特省事

導讀：

一進入到三伏天，酷熱潮溼的天氣，讓不少人都“苦”不堪言。而很多人為了緩解悶熱，就會吃各種冷飲、洗冷水、長時間呆在空調房裡，雖然這樣能使我們短暫地涼爽起來，但是時間一長，體內的溼氣會越來越重，而溼氣一重，不僅抵抗力會降低，而且食慾也會降低，所以在三伏天，不僅要吃一些能開胃解暑的食物，而且還要吃一些能祛溼氣促消化的食物，這樣才能使身體更健康，比如我今天給大家介紹的“藠頭”，就最適合在三伏天吃。

藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，在長江流域和以南各省區廣泛栽培，它具有

“消食、除膩、防癌解暑”

等功效，因為它具有很高的藥用價值，所以藠頭也是我國重要的出口創匯的蔬菜之一。在炎熱的夏天，每天吃上2-3顆藠頭，不僅能開胃解暑，而且還能防止便秘，特別是中老年人，多吃藠頭對身體特別好。而現在正是夏季藠頭上市的時候，如果過了7月，就過季了。

所以在每年的7月，我遇到了藠頭，從來都不會手軟，一次買上10斤，隨手一泡，耐心等待10天，就能從夏天吃到冬天，隨吃隨取，特省事。而且自己在家做的泡藠頭，吃著也更放心一些。接下來胡師傅就把正確泡藠頭的方法分享給大家，按照我的方法做，保證不發黴不變質，味道特別好！

【食材準備】：

藠頭10斤、冰糖3斤、米醋3L、食鹽150克、高度白酒10ml、清水適量。

【泡藠頭的做法】：

第一步：首先將藠頭外皮處理乾淨，然後用流水將藠頭沖洗乾淨。處理藠頭時，藠頭外面的皮一定要適當地吃去一點，這樣才能使藠頭吃著更鮮嫩。

第二步：把洗淨的藠頭放入到盆中，然後撒入食鹽，接著將食鹽攪拌均勻後，再把藠頭醃製6小時。藠頭用食鹽醃一下，不僅能去除藠頭的辛辣味，而且還能是藠頭吃著更入味。

第三步：將醃製好的藠頭再次沖洗乾淨，然後把藠頭放入到冷水中浸泡3小時，這樣可以使藠頭吃著更脆，時間到後，把藠頭撈出，放入到太陽下暴曬2小時，直到藠頭表面的水完全曬乾即可，這樣可以防止藠頭髮黴變質。

第四步：鍋中放入5L水和3斤冰糖，大火把水煮沸後放涼，然後準備一個乾淨的大玻璃罐，接著將冷卻的糖水、醋、藠頭、高度白酒50ml全部放入到玻璃瓶中，最後密封好，耐心等待10天即可食用，加少許白酒，可以殺菌消毒，防止藠頭變質。

【胡師傅有話說】：

像我這樣做的藠頭，吃著酸脆爽口，特別是天氣過於炎熱時，吃上2-3個藠頭，不僅能食慾大開，而且還能防止便秘，所以我建議大家，每餐吃2-3個藠頭，對身體特別好。如果您喜歡吃比較辣的，還可以在藠頭裡面放一些小米椒。

夏天，遇到“藠頭”這菜我從不手軟，一次買10斤，隨手一泡，從夏天吃到冬天，隨吃隨取，特省事！

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