在家自制虎皮鳳爪，不用一滴油！皮鬆酥軟，一嗦脫骨！

導語：在家自制虎皮鳳爪，皮鬆酥軟，一嗦脫骨！吃貨扛不住的下酒菜！

粵式早茶馳名全國，但虎皮鳳爪也是粵菜你能信？作為粵式下酒菜的代表——虎皮鳳爪，可以說風靡大江南北，把這麼一道夠香夠味的菜品加入我家“燒烤店”的必點選單那肯定是“賓客盈門”呀！每一口是都是糯嘰嘰的感覺，這誰能抵抗得住！作為吃貨的我哪能不會做，於是在家研製了虎皮鳳爪的做法。

雞爪營養價值頗高，富含豐富鈣質和膠原蛋白，還具有美容功效。怎麼做都好吃，今天用的是最簡單的做法，省去了複雜的香料配比，還不用一滴油，也能做出入口即化的虎皮鳳爪，真真正正實現廚房“減負”，別看饞了，跟著我試試吧！

【虎皮鳳爪】

雞爪500克， 香辣烤肉醬1袋，薑末2克 ，米酒10克，老抽8克 ，食用油適量，清水適量

將雞爪洗淨，切掉指甲，倒入老抽抓勻，讓雞爪上色均勻，這一步不要省掉，會讓成品雞爪更好看。

雞爪 1kg 鳳爪

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將雞爪擺入空氣炸鍋裡，啟動空氣炸鍋200度炸25分鐘，中途翻面一次！講真！這個操作我真的驚到了！之前就很喜歡吃虎皮鳳爪和鴨腳煲，但因為懼怕油炸被油飛濺這個環節就不太常做。

空氣炸鍋

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現在發現用空氣炸鍋不僅一滴油都不用，也完全不用擔心被油飛濺！而且炸出來的雞爪百分百出虎皮！真的是太妙了，要是家裡沒有的趕緊買一個，價格便宜又大碗，真的太讓人驚喜了！

炸好的雞爪立刻放入冰水裡浸泡2小時左右，一般十分鐘左右就開始出虎皮了，要是沒出就是沒炸透！

直到泡出如圖這種鬆鬆的虎皮就可以進行下一步了！看看，這肥大鬆軟的虎皮，比我用油炸的更好看，空氣炸鍋真的太好用了！

熱鍋下油爆香薑末，倒入香辣烤肉醬炒出香氣，我買的這個醬是甜辣口味的，小孩也能吃！放入虎皮鳳爪和米酒拌勻！

香辣味烤肉醬3連包

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加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，開蓋收汁出鍋！

真的太香啦！糯糯軟軟，一嗦脫骨！比買的好吃一百倍！沒想到做虎皮鳳爪這麼簡單，絕對是小白也能輕鬆完成。學會了這個做法，宵夜零食都不用愁了，快來試試這個虎皮鳳爪吧！

【饞貓小貼士】

1，如果家裡沒空氣炸鍋，那麼雞爪焯水後記得控幹水份，以免油炸時會飛濺熱油燙傷自己哦！

2，油炸雞爪要透，就是表面炸得很乾硬的那種，不然很難出虎皮，浸泡的時間可以適當延長！