黃皮火了，喜茶又一次抓對小眾水果，這背後有什麼秘訣？

瓜果類包括什麼

它既有蘋果的酸味，又有檸檬的香氣，它叫做黃皮，被稱為“嶺南佳果，果中之王”。

作為小眾水果中的一員，黃皮近日來頻頻出現在微博、小紅書、豆瓣等具有社交屬性的平臺之上，並且成功引起了廣大消費者的熱議。

“問廣東人黃皮是什麼？”“你吃過黃皮嗎”“黃皮仙露”等微博話題閱讀量均突破千萬，討論者眾多。

黃皮怎麼就火了？

黃皮產於中國南方，外觀酷似龍眼，因又酸又甜而具有極強的風味辨識度和豐富的營養價值。黃皮在兩廣地區具有一定的消費基礎，但就全國範圍來講，仍屬於小眾水果。

6月份，黃皮進入成熟的季節，新茶飲開創者喜茶發掘並精準把握黃皮的入市契機，推出了以黃皮為主要原料的黃皮系列新品，包括黃皮仙露、多肉黃皮仙露以及黃皮與喜茶超燃爆檸茶融合的皮爆檸。

黃皮系列新品以黃皮鮮果搭配喜茶最經典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭兩款茶底，一經上市就得到各地消費者的歡迎與肯定，上線僅5天，這三款黃皮飲品的全國銷量已超過30萬杯。

喜茶的這一次新品嚐試，引領了一波以黃皮為主體的討論熱潮。據百度資料顯示，6月份以來，黃皮的搜尋指數逐步上升，同比增長124%，環比增長534%。

如何將黃皮打造成熱潮？

喜茶助推黃皮成為熱搜，黃皮也豐富喜茶的產品矩陣。

很多人對黃皮系列侃侃而談，卻忘記了沒有任何產品會無條件成功，黃皮系列成功的背後正是喜茶對於產品的打磨。

黃皮有很多品種，不同品種的酸甜度不同，果肉形態也各異。為了選取最優品種，喜茶經過多輪對比和測試，最終選擇了產自廣東茂名市的優質黃皮，其果肉甜美，表皮帶有些許類似白胡椒的辛香感。

此外，為了最大程度保證黃皮的風味，喜茶採用了全程冷鏈+帶枝運輸的方式，以解決黃皮的保鮮問題。在全程冷鏈的基礎上，喜茶特別要求所有黃皮鮮果必須帶枝運輸，且枝條長度被控制在2-3cm——這個長度既避免了枝條太短太鋒利扎傷果肉，又能防止果蒂處破損。此外，在配送時間上，喜茶也進行最大程度的限定，從採摘下來到門店使用，全程控制在72小時以內。

黃皮之前，喜茶就成功開發出了春見柑橘、油柑、香水檸檬等小眾水果飲品，除了在原材料、產品研發上精益求精之外，在產品外包裝、自媒體內容等消費者能接觸到的任何觸點，喜茶亦結合小眾水果本身的特性，透過微電影、漫畫、外觀設計等風格迥異的方式，為小眾水果塑造出獨特的產品內容。

喜茶對於小眾水果的發掘，不僅豐富自身產品，也在無形中帶動小眾水果的產業發展。2021年，喜茶新推出的三款油柑系列，就曾帶來了一波油柑產業的爆發。

相對於蘋果、香蕉等大眾水果，小眾水果整個行業格局相對分散，市場需求有限，規模化程度不高，產量和品質也未形成標準化。以喜茶油柑系列為主的油柑飲品帶來市場對於油柑的大量需求，使得油柑上游利潤空間提升，直接促使油柑生產更加規範、有利於擴大生產規模。

創新基因造就品牌勢能

發源於廣東，總部位於深圳的喜茶，有著追求靈感與極致，創造更好作品的基因。

喜茶的消費群體多為年輕群體，他們擁有較強的消費能力，追求高質量的產品，但口味變化也相對頻繁。只有不斷推出真正好的產品，才能維持顧客的消費熱情，這對喜茶的創新能力提出了更高的要求。而喜茶在產品研發上的實力，也一直領先行業，創業以來就推出了芝士茗茶、多肉葡萄、芝芝莓莓、黑糖波波、生打椰等一系列在行業內具有開創新的產品。

與此同時，作為新茶飲，喜茶創造性地使用真材實料的新鮮水果為原料也是其產品特徵之一。如今，喜茶對於小眾水果獨到的發掘能力疊加自身強大的產品研發實力，正在不斷豐富自身的產品矩陣。在此基礎上，喜茶已經在全國範圍內擁有了超過800家門店、超4000萬線上會員規模。在產品創新驅動下，喜茶以黃皮、油柑等小眾水果為主要原材料的火爆產品接連誕生，在不斷豐富喜茶產品矩陣的同時，也持續拉昇著喜茶的品牌勢能。

憑藉全國領先的門店網路，以及數字化的工具，喜茶能夠第一時間將新品呈現到全國各地的消費者面前，也能夠不斷接收消費者的反饋，並以此進一步改進完善產品體系，時刻保持品牌活力。