“無聲”火鍋店 雖無聲情卻濃

火鍋店主理人王闖與聽力障礙服務員手語互動。本版圖片均由遼瀋晚報記者 查金輝 攝

顧客與聽力障礙服務員手語互動。

“之前很少有人能僱傭他們在前臺當服務人員，都怕得罪客戶！”

“給他們工資高一些，保障多一點，讓他們更有尊嚴和自信地生活！”

“我們不需要同情，還是希望能親自來體驗一下我們的服務，看看到底怎麼樣。”

“得幹能力範圍之內的事兒，我也得賺錢，可以少賺點，才能繼續下去，幹得長遠！”

“我要把這個事兒幹大一點，多開幾家店，才能解決他們更多的人就業。希望這個社會因為有著我們的存在，多多少少變得有些不一樣。我認為這是一個很好的事兒！”

這些話來自王闖，1988年出生，此前是做創業孵化方面的工作，現在是瀋陽“盛有聲”火鍋店的主理人。

開了家“無聲”火鍋店 他說因為“得勁兒”

儘管已經開業了一個半月，“盛有聲”火鍋店的招牌上依然還蓋著紅布，“算是試營業吧，但是所有的手續都是完備的。我們要在12月3日正式開業，因為那一天是‘國際殘疾人日’。”王闖表示。

王闖介紹“盛有聲”取自“此處無聲勝有聲”，而瀋陽又叫“盛京”，所以最終定名“盛有聲”。

從進門看，這是一家很正常的火鍋店，一共三層樓400多平方米，有包房有散臺，大約20張桌子，一樓的調料臺靠著牆的一面。

不過，當你坐下之後，就會感到不同：座位上首先是一張A3紙大小的一張告示單，上面是這家火鍋店的簡介和趣味手語漫畫，包括情感表達的你好、謝謝、喜歡，服務需要的：調料、圍裙、廁所，以及點餐需要的啤酒飲料、上菜打包等等。

“之前從事的是創業孵化方面的工作，今年6月，我和朋友到瀋陽市殘疾人就業基地探討業務，瞭解到殘疾人就業基地想做一個聾啞人的理髮店專案。他覺得難以克服技術上的困難，聾啞人理髮店的可行性不高。在東北，火鍋和燒烤才屬於主流，因此他提議開一個聾啞人火鍋店。”王闖表示。

王闖關注聾啞人群體十多年了，心裡一直有“替他們做點事”的想法。“因為我姨和我叔他們都是殘疾人，而且在我小時候，他們對我最好。他們的身邊也有很多這樣的殘障人士，每次看到他們，莫名地就心疼他們，就想幫他們做點事。我今年33歲，也有能力了，能幫他們做點事，我心裡就得勁兒。”王闖說。

店裡配備手語翻譯老師

每桌上都有手語告示單

做這個店，最大的困難就是與這些聾啞人溝通。

“不止是和客人溝通，我這當老闆的一開始也很難和他們溝通。這些殘疾人也分幾種，有會說話的、有不會說話的，有會手語的還有不會手語的，還有的能會點唇語；最慘的是什麼都不會，只能靠寫字交流，這種在聾啞人群體裡也是最孤單的，不過我發現他們都特別聰明，一句話只要寫幾個關鍵詞，他們也能明白。”王闖現在在店裡配了一位手語翻譯老師，他自己也學了一些簡單的手語，平常他開會，翻譯老師就會在旁邊打手語進行翻譯。“日常交流涉及到基礎的、相對簡單的東西，我們基本上都不用翻譯了。”

“目前，80%以上的顧客都覺得這個店開得很好，能讓聾啞人就業能得到保障。剛開店時，我們會向客人解釋，說店內服務員都是聽力障礙人士，所以點菜需要自助掃碼，如果客人喊服務員，他們可能聽不到，不能及時迴應，需要按我們特製伺服器上的按鈕，這邊一按鈕，服務人員的手環就會震動，他們就知道有客人需要了。還是有些客人就會覺得不太方便，就會說‘那算了吧’。我們就一直在改進，還特意印製了漫畫版的常用手語告示單。對於客人來說這種交流這也是一項有趣的小遊戲。”王闖表示。

讓他們更有尊嚴：

月薪7000元加10%利潤分成

之前沒有做過餐飲，王闖決定先小規模嘗試一下，“如果能做下去就持續開，也能解決很多聾啞人的就業問題，如果不行就當做了個買賣賠了就完事了。”王闖表示家人也非常支援，“我老婆說，這件事如果能幹成，對大家都好，就當去搏一把。”

經過籌備，今年10月火鍋店開業。

到目前為止，店內已有16位聽力障礙的服務員，前臺14位服務人員都是聾啞人，後廚還有2位年齡比較大的聾啞人，主要做麵點還有切配的工作。

對於這些服務人員，王闖給他們的工資是月薪7000元外加10%利潤分成：“收入高了，在生活上，也能讓他們更有尊嚴。”

“上個月的工資我剛剛給他們結了，除了月薪7000元，每個人視崗位和工作量的不同，還都有500-1000元的分成。這個收入已經差不多是其他同行一倍了。而且其他單位很少有讓聾啞人到前臺當服務員的，都怕他們服務不好，得罪了客人。”王闖介紹，“但我這個是和殘聯合作的專案，這些服務員都是培訓過的，而且因為他們的經歷，一般也都會更珍惜這個工作機會，也會更努力。”王闖介紹。

“我們店裡有兩個小服務員，就是笑得特別好，都快成網紅了。這種發自內心的笑，做不了假，也更能感染人。客人們都給他們點贊。上班這一個多月，他們都很開心，說比過去好多年笑的都多。”王闖表示。

對話王闖

開更多的店 解決更多的聾啞人就業問題

問：目前飯店的經營狀況怎麼樣？

答：目前經營的這段時間看來，這家店面的地理位置不太好，整體成本偏高，不過經過這一個月看，我還是有盈利的。

問：有人之前質疑這個店是在用殘疾人營銷，還有人說僱傭殘疾人會有免稅方面的政策等等，這些你怎麼解釋？

答：我並不是單純在做公益，只是想在自己能力範圍之內幫助更多人。我這個店也不是那種網紅店。我覺得沒必要對這些質疑聲音做解釋，現在國家對餐飲行業有扶持，本身基本上就相當於免稅了。我是要贏利的，贏利了才能更好地發展。我也實實在在地用他們了，我只是想幫他們做點事，我們也不想博大家同情。

問：店裡會一直僱傭殘疾人嗎？

答：有人說我們店優先僱傭聾啞人，其實我們是隻僱傭聾啞人。因為我本身就是想僱傭聾啞人才開這個店，肯定是要長期的，做成品牌。店裡都和他們簽訂了正規的用工合同，而且還有殘聯方面的監督監管。如果走到最後把聾啞人都替換下去，全變成正常服務員了，那做這個店的意義就不存在了。

記者 隋冠卓