用熱水浸泡 蘋果表面竟出現紅色“血珠” 還能吃嗎？

導語

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說到常吃的水果，相信很多人都會想到蘋果。可是有網友卻意外發現用熱水燙洗過的蘋果，居然會滲出點點滴滴的紅色“血珠”，看起來著實有點驚悚。這究竟是怎麼回事呢？這樣的蘋果我們還能吃嗎？

對此，網上出現了多種多樣的猜測，至於是真是假，還有待驗證。

有網友猜測是由於“打了蠟”甚至是染色的原因，但是一般蘋果很少打蠟，即便打了蠟也是白色的，目的是增加蘋果的亮澤度，不會選擇打紅色蠟，而且蠟經過熱水也不會導致析出紅色液體。

另外，如果是人為染色，只要用水洗就會輕易褪色，根本就不需要用熱水沖洗才會析出。甚至未入水前用手摸也很容易導致其脫落。

專業人士表示，這種“冒血”現象是正常的，原因是因為蘋果皮裡面的花青素在高溫條件下被降解的表現，要知道蘋果的花青素主要存在於果皮中，同時也是果皮顏色形成的重要物質。

花青素屬於一種非常重要的天然色素，但是該色素經過高溫和冷置會導致其析出。而且一般情況下，顏色較紅的蘋果，裡面花青素的含量會更高，所以用熱水會更容易析出。

不過要注意的是，用熱水沖洗蘋果會降低蘋果的營養價值，這和我們食用蘋果的目的截然相反，所以通常情況下，不建議這麼做。

總結

蘋果經過熱水容易導致滲出紅色液體，這是屬於正常情況，除了容易使蘋果的營養價值降低以外，並沒有什麼其他影響，可以正常食用。