“白米飯”是中國最差的主食？要想選出優質主食，謹記這兩點

現如今，物質生活提高後，越來越多的人忽視了食物營養，反而更專注於食物的口感，只要好吃就沒什麼不行。可近來網上卻有傳言：米飯是中國人最差主食！事實又是這樣嗎？

白米飯真有那麼差嗎？

從白米飯的營養上來看，白米飯中最主要的營養成分為能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物，其他礦物質以及多種維生素成分並不佔優勢。而最大的好處也只是碳水化合物含量高，作為能量供給來源，倒是沒有問題的，若想它提供營養那就比較困難了。

另外，在多達21國的研究發現，其中涉及了13萬城鎮和農村人的調查資料顯示：南亞人每天吃主食量高達630g，和每日吃不夠150g白米飯的人群相比，前者發生糖尿病機率可高達61%。

並且，權威醫學雜誌《柳葉刀》也曾調查過白米飯和糖尿病之間的關係，得出結論：經常過量攝入白米飯會增加機體罹患糖尿病的發生危險。

由此可以得出，多吃白米飯並不是一件好事，尤其是糖尿病患者，曾有學者結合營養學認為，之所以多吃白米飯不好：

一方面是因為白米飯血糖生成指數較高（83），是典型的高血糖生成指數食物。

人在長期吃高血糖生成指數食物後，血糖波動較大，胰島素分泌也會受到抑制，一旦機體內胰島素的反應能力下降，再進食高血糖生成指數食物後，體內分泌胰島素不足，久而久之便會誘發二型糖尿病。

另一方面，很多網友把白米飯貶的一文不值，甚至說白米飯是垃圾食品，但大家知道嗎？現在的白米飯好吃則是因為過度加工的原因，原先的稻米也是很有營養的。其中不僅含有澱粉，還有碳水化合物、蛋白質、多種維生素、多種礦物質等營養物質，只不過後期經過細加工這些成分都被磨損沒了。

就像絕大多數的人群都不喜歡吃糙米一樣，雖然它的口感粗糙但營養極高，只要稍加改善就能充分為機體健康做貢獻。因此，大家要客觀看待，當然不吃主食也是不行的，我們需要最的是選出優質主食。

優質主食有兩大要點：

膳食纖維豐富：

一般來說，膳食纖維高飽腹感越強，同時還能幫助多種慢性疾病人群控制病情。要想膳食纖維含量高，就需要大家適量吃粗糧，更好的方式是粗糧+細糧，口味和營養兼得。

營養密度高：

精細米飯雖然好吃，但整體上來看營養密度低，並不適合單獨吃，反而可以和營養密度高的全穀物、雜豆、薯類（白薯、紅薯、紫薯、山藥、芋頭）搭配，營養互補，對身體健康更有利。

選完了優質主食，還要勸大家吃飯慢一點，這樣做的目的不僅食物更易消化吸收，還能在短時間內緩解餐後血糖反應，何樂而不為呢。