這個水果不好惹！卻是夏天的飲料王者！

誰也沒曾想到，這個夏天，油柑和黃皮竟然出圈了。

圖片來源：品牌官方

相對於大家比較熟悉的當季水果：葡萄、水蜜桃、芒果、楊梅，用油柑、黃皮、香水檸檬這些小眾水果調製出的飲品，更有一種接地氣的新鮮感，而且回味甘甜，口口生津。

但是新鮮感過後，味道會“翻車”嗎？繫好安全帶，讓我們一起噸噸噸吧！

油柑

油柑多產於兩廣，熱帶亞洲地區，它的親戚有橡膠樹、蓖麻（有毒）、巴豆（瀉藥），嘖嘖，大概你也猜出來了，這種水果不大好惹。

雖然它無毒無害，但如果你是第一次吃，多半會被它的酸澀給勸退。不過耐心等幾秒，就會逐漸回甘；）

油柑的澀來自果實中的單寧，含量高達45%，回甘主要來自果肉中的多酚類物質。

單寧跟口腔中的蛋白結合會形成薄膜，使口腔肌肉收縮發緊，產生澀感，一段時間後，這層薄膜破裂，口腔肌肉恢復後，就出現生津回甘的感覺了。

有人打卡之後說，喝完之後就想往洗手間跑，其實是因為果肉中的單寧在胃酸作用下，和蛋白質形成了不可溶沉澱物，累積了就容易拉肚子，還有就是膳食纖維含量較多，這也會促進腸道蠕動。

所以說，開啟方式很重要，不放心的就淺嘗則止，並沒有什麼問題。

黃皮

相信除了廣東地區的同學，很少有人聽說過這種其貌不揚的水果：雖然長得跟普通野果並無其二，但內裡果肉甜美，表皮還帶有少許類似白胡椒的辛香感，風味辨識度的確很絕。

不止香氣十足，而且熱量低，大約每100g熱量只有39kcal，碳水含量約10%。

會吃的廣東人愛它也不是沒道理：黃皮膳食纖維多，特別是可溶性膳食纖維，可以預防高血脂、糖尿病、冠心病等疾病；而且還富含有機酸，對於鐵、鈣等礦物質吸收有幫助。

值得注意的是，這種水果含有香豆素類物質，有抗凝血效果，在吃有抗凝作用藥物（比如華法林）的情況下會增加出血風險。容易反酸燒心的小夥伴要少吃，因為有機酸含量多，可能誘發和加重反流。

香水檸檬

說到香水檸檬，大家肯定有所耳聞，不僅是奶茶店的“內卷”領軍人物，而且在價格上，也真的是“殺”瘋了。

香水檸檬看上去

果型修長

，是臺灣培育的檸檬新品種，雖大卻無核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全沒有其他檸檬的苦澀味道，可以直接切片泡水，因其香氣濃郁，所以名叫“香水檸檬”。

香水檸檬除了味道好，還富含維生素C，含量高達62。3mg/100g；因為富含酚類物質，還有抗氧化的作用，不得不說，算得上是健康的飲料原材料了。

飲料王者？

抗氧化也好，“去油”也好，再有營養價值的水果，做成了飲料，價值自然會打折扣。

用油柑、黃皮、香水檸檬製作飲料，大多是混著茶水壓榨，過濾後製成。

無論是機械壓榨還是手工壓榨，都會導致果肉中的水溶性維生素含量大大降低，比如香水檸檬中的維生素C。

在壓榨的過程中，由於細胞結構被破壞，抗氧化物質暴露於空氣中，還會使得水果的抗氧化效果大大降低。

為了弱化酸澀感，糖也是必不可少的，所以不要以為包裝上寫著“脫油”就真的能幫你減肥。當然了，大家可以點三分糖，或者換成代糖，不失風味的同時，也不會增加罪惡感。

喝完不禁思索，真的想看看國產飲料的天花板在哪