魚塘豐收季，將雜魚小蝦做成農家美食，一家人吃撐了，網友看饞了

魚塘豐收季，將雜魚小蝦做成農家美食，一家人吃撐了，網友看饞了

前幾天桐桐外公就通知我們，如果這個週末時間就去魚塘玩。到時候魚塘會捉魚清空魚塘，會有很多新鮮魚蝦，外公想著可以讓桐桐來玩一下，走的時候又可以讓我們打包魚蝦帶走。這樣分裝小口袋密封冰凍，可以分好幾次吃呢。為什麼要清空魚塘？每年基本都會清空一次，不僅是清空魚蝦蟹，還會將水全部抽乾。然後一直讓大太陽曬一個月，曬到魚塘乾裂開龜紋，再放水進來，重新養上魚蝦。

今天桐爸還在放假中，於是一家人來到魚塘。因為捉魚清魚塘是辛苦力氣活，必須請有經驗的人來幫忙，外公請來了好幾個人。中午等收魚蝦的貨車來到時，大家將提前圍養起來的魚，快速裝到魚籃中，然後收貨人挑選過稱再倒入打氧的大膠桶中，一旁看熱鬧的桐爸幫忙記錄重量和魚蝦品種。就是這樣高強度的大半個鍾才基本將魚蝦送上車，剩下一些留著自己人吃。小小魚塘收穫可不少，已經是連續四天捉魚蝦了，今天最後一天也有一千多斤。

正經事幹完，這下大家都挽起褲腿走下魚塘。因為這淤泥和泥水中藏著很多美味，提著小桶，拿著網撈，隨便一撈都能從泥中撈到小蝦。特別是螃蟹，它們都愛躲藏在泥中吐泡泡。桐桐外婆一抓一個準，沒多久就收穫一桶。桐桐年紀比較小，不能下魚塘，否則容易陷在泥中拔不出腿。我只好陪她在魚塘邊，看一臉興奮的小哥哥捉魚蝦。

剩下的蝦

剩下的雜魚

大家一直忙到下午五點多，現在進入深秋後，沒到傍晚六點，天色就暗沉下來，吹起了涼風。桐桐外婆將工資給來幫忙幹活的人，還給他們每人備一份魚和蝦，然後各歸各家去了。於是桐桐外婆、大嫂和我趕緊幫忙準備晚飯。晚餐用的食材全都來自魚湯和自家的菜地，雖然只准備了三菜一湯，但分量也不少，大家都吃得很滿足。之前不少小夥伴說特別羨慕我家有魚有蝦有水果有蔬菜，那是當然的，家有兩老如有兩老，都是桐桐外公外婆的辛勤成果。下面給大家介紹一下我們魚塘人家的家常美食。

魚塘的晚餐：爆炒小雜蝦、香煎烏頭魚、香菜西紅柿魚湯、蒜蓉生菜

【爆炒小雜蝦】

材料：小雜蝦、姜、紅蔥頭、特鮮醬油、砂糖、鹽、白酒、食用油

其實從照片中能看出蝦至少有兩個品種，一種是我們這邊常叫的沙蝦，另一種是不值錢的白蝦。沙蝦是外公特意買回來的蝦苗放在另一邊魚塘養的，因為兩個魚塘相通，有時候會有少許蝦苗跑到另一個魚塘的情況。另一種身體顏色比較白嫩的是白蝦，這種蝦是河流裡引流帶進來的野蝦。沒有養殖戶願意養，但是這種蝦小小嫩嫩的拿來爆炒特別好吃。

既然說是爆炒，必須全程大火快速炒。鍋裡裝稍微多一點油，放入薑絲、紅蔥頭（拍扁拍裂）爆香，接著倒入小雜蝦快速翻炒到微焦，倒入少許白酒，再快速翻炒均勻，炒到白酒蒸發。倒入少許特鮮醬油、少許砂糖、適量鹽繼續大火翻炒一分鐘，然後關火裝盤即可。炒出來的蝦鮮美香口，直接連殼一起嚼，既下飯又下酒。這個菜真的得看時節才能吃得上，不是想吃就能買到的。

【千禾_零新增醬油】頭道原香180天1Lx2釀造醬油不加味精無碘醬油

檢視

【香煎烏頭魚】

材料：烏頭魚、食用油、鹽

這道煎魚不需要放姜，吃起來也毫無腥味，越吃越香，連魚骨都忍不住要嚼一嚼。烏頭魚不可選太大條的，兩指寬正好，去鱗去鰓去內臟和黑膜，洗乾淨瀝乾水。適量鹽倒入油中化開，熱油化開了大部分鹽，只剩下一小部分的鹽不融化，這樣的鹽用量其實剛好。放入烏頭魚中小火煎到一面金黃焦香，再翻面煎到金黃。就是如此簡單的做法，煎出來的魚特別香，我連吃三條都不嫌多。

這些是魚塘摘的西紅柿、香菜、和生菜，從照片都能看出它的新鮮。香菜和西紅柿拿來煮魚湯，生菜拿來炒蒜蓉。

【香菜西紅柿魚湯】

材料：多種小魚、姜、香菜、西紅柿、食用油、鹽、胡椒粉

這是下魚塘在泥中摸出來的魚，有好幾個品種湊一起，取其中體型較小的魚，特地留來做魚湯。首先另外一個鍋少許油煎一下雜魚，煎到兩面微黃，此時倒入適量熱開水，放入薑片，煮開後繼續煮20分鐘。另起一個鍋適量油炒一下西紅柿（切塊），炒到西紅柿出番茄汁，然後鏟入湯鍋中，煮5分鐘左右。臨出鍋前適量鹽和胡椒粉調味，然後撒上香菜（切段）即可關火。這個湯實在鮮美，桐桐連喝兩碗還不夠。我愛吃拿來煮湯的香菜，不清楚是什麼品種，比平常市場買的味道清新。

小貼士：想要魚湯奶白色，一般滿足兩個條件：一是先煎一煎魚再放入湯鍋；二是大火煮魚湯，煮到湯色變奶白後再調整火大小的關係。

【蒜蓉蠔油生菜】

材料：生菜、蒜頭、食用油、特鮮醬油、蠔油

熱油爆香蒜頭，倒入生菜（清洗後瀝乾）大火翻炒。生菜變軟後適量特鮮醬油、少許蠔油調味。翻炒俊宇即可出鍋。

大家好！我是桐桐媽咪，一個熱愛分享家常美食的寶媽。如果您看完本文後覺得有幫助或者喜歡，可以點選關注：桐桐媽咪的小廚房。每日為您更新分享更多的美食生活、家常食譜。如有任何食譜問題和建議，歡迎在下方評論與我互動。