飯店大廚：不用燙麵也能輕鬆烙大餅，掌握這幾點，面不發硬還分層

飯店大廚：不用燙麵也能輕鬆烙大餅，掌握這幾點，面不發硬還分層

在我們的生活當中，有很多地區都特別的喜歡吃麵食，我們都知道大米在吃的時候只需要把它煮成飯就行，但是麵食的種類要更加多樣了，因為麵粉可以做成各種各樣的麵食，比如我們平時吃到的餃子，包子，饅頭，麵條，燒餅都是用麵粉做成的，很多人在家裡邊都特別的喜歡吃烙大餅，不管是自己在家做還是外邊賣的都特別的好吃美味，因為這種烙大餅啟程非常厲害，吃起來焦香酥脆，而且非常柔軟，外酥裡嫩非常可口，相信沒有人能夠拒絕的了，烙大餅的誘惑。

但是現在我們在街上物價飛漲，烙大餅越來越貴，要是每天把它當成飯吃的話，自然是非常不划算，因為街上的烙大餅不僅單價高，而且他們每一個餅做得又小又薄，吃著是美味了，可是填不飽肚子，要想吃飽肚子的話，一頓飯就得吃好多錢長久來看的話，這就不是個事兒，所以還是自己在家裡邊學會做烙大餅才是王道，畢竟自力更生就能豐衣足食，一位飯店大廚告訴我們不用燙麵也能輕鬆烙大餅，掌握這幾點面部發硬還分層。

因為我從小就是在北方長大，所以平時在家裡邊也經常吃烙餅，有的時候我們會把它當成主食來吃，但是媽媽做的烙大餅總是不如街上賣的那麼好吃，直到前兩年小姨開了一家烙大餅的店，每天就賣烙大餅，於是我就去詢問了一下小姨烙大餅的秘訣，他告訴我說烙大餅只要用這幾個訣竅，即使不用燙麵做出來的餅也不發硬，而且還分層，我們趕緊來看看吧。

我們都知道平時在吃麵食的時候活的面一般分為三種，一種是死麵，這是用涼水直接和麵粉活在一起形成的面，吃起來耐煮口感勁道有嚼勁。一種是發麵，經過了酵母或者是老面發酵充分發酵之後，麵糰就會蓬鬆變大包子，饅頭用的都是發麵。一種是燙麵，將開水和麵這樣的話就可以降低麵糰的硬度，基本上水溫越高費水越多，做出來的餅就越柔軟，即使放涼了也不會發硬。但是大部分人在做醒的時候都不願意去燙麵，一個是有難度，而且也太麻煩了，今天大廚就教給大家一招，不用燙麵也能做出好吃不硬的大餅來。

1首先我們先在一個面盆當中加入適量的麵粉和一勺食鹽，再用溫水慢慢的一點一點的將麵粉和成面絮，再用食用油揉成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，讓麵糰自己醒30分鐘。2。 接著我們就可以取一個小碗製作油酥了，加入少量的麵粉，食鹽，五香粉攪拌均勻之後將油燒熱，倒入麵粉當中，用筷子把它攪拌均勻，再將蔥花也放進去就行了。

3。 接著我們拿出來洗好的面，別揉直接揪成一個個的小劑子，用擀麵杖把它擀成薄餅，抹上油酥捲起來，用手按壓成圓餅，再醒20分鐘之後拿出來擀成薄餅，表面刷上一層油就可以放在電餅鐺裡邊去烙餅了。這種方法烙出來的餅快速成熟，而且起層特別厲害，最重要的是放涼之後也不變硬。所以感興趣的朋友就可以在家裡邊試試看哦。