喝茶易得腎結石？隔夜茶致癌？6大飲茶謠言你肯定中招過

結石患者能喝茶嗎

曾經，有報道稱“一六旬男子長期以茶代水，竟然在輸尿管中發發現一顆0。7至0。8釐米的結石…… ”

隨之而來，一些關於“喝茶易得腎結石”的文章在網路上傳開，不少網友表示被嚇得不輕。

關於喝茶，街坊鄰里間有很多傳聞流言，

“喝茶會導致貧血？”“隔夜茶會致癌？”“飯後喝茶助消化？”

不少朋友都聽過，甚至信過很多年了。今天就來一探究竟，這6大關於“飲茶”的謠言。

01。 喝茶會導致腎結石嗎？

就前文“喝茶易得腎結石”傳言的邏輯是：茶葉中富含草酸，能和人體內的鈣能形成草酸鈣，而大部分的腎結石都是草酸鈣結石，因此喝茶易得腎結石。

但這個邏輯存在諸多漏洞。導致腎結石形成的原因很複雜，機制也尚未完全清楚。

飲食，被認為是腎結石形成的重要原因之一，如長期大量食用菠菜使得體內草酸堆積、食用動物肝臟海鮮等導致嘌呤代謝失常，脂肪、蛋白質攝取過量。有研究表明，細胞膜磷脂異常分佈容易誘發草酸鈣結石，而這類人群主要就是高膽固醇、高甘油三酯的肥胖人群，與腎結石多發人群一致。

茶葉中的草酸含量會因不同種、不同製作工藝而有所不同，但更值得注意的是許多食物中的草酸量都遠高於茶葉。

《中國泌尿外科疾病診斷診療指南》中明確指出“對已出現腎結石的患者而言，要限制飲食中草酸的攝入最應忌食的是菠菜，除此之外還要避開甘藍、巧克力、花生、甜菜等草酸較高的食物。”

茶葉僅是人體眾多草酸攝入方式之一，而且食物中的草酸吸收率很低，

大部分草酸在被吸收到達腎臟之前，就已經與食物其他成分（比如鈣）結合後以糞便的形式排出體外了。

習慣每日飲茶的人群，若身體健康代謝無異常，產生腎結石的機率也是微乎其微，偶爾喝茶的人群更是不必擔心。不過，這並不代表可以無限制條件地飲茶，尤其不要長期飲用濃茶和長期大量飲用不經洗茶的茶水。

02。 喝茶會導致貧血？

民間常流傳著“喝茶多容易貧血”的說法，真相究竟如何呢？

有不少科普文章內容中出現的理由是：茶水中含有大量單寧（也稱鞣酸），會與食物中的鐵元素結合後形成一種不溶性物質，阻礙人體對鐵的吸收，導致缺鐵性貧血。

的確，這個理論有一定道理，但這只是理論推理，與我們的實際生活有很大差距。

從目前研究來看，喝茶不會對日常飲食中鐵元素的吸收產生很大影響，也不會導致人體貧血。

首先，我們日常泡一壺茶葉才幾克而已，能夠溶解出來的單寧就更少了，對於鐵元素的吸收其實影響很小。其次，日常飲食中的食物是多種多樣的，很多食物都含有鐵元素，如擔心單寧會降低鐵的吸收率，只要多吃點富含鐵的食物，如瘦肉等就完全不需要擔心缺鐵。

那有人會問“有缺鐵性貧血的高風險者能喝茶嗎”，答案其實是可以的。

有研究表示，這類人群最好在飯後一小時或者兩餐之間再喝茶。建議日常均衡飲食，補充血紅素鐵和維生素C，增加鐵的總量和吸收率。

03。 隔夜茶致癌？

有人認為隔夜茶，或是浸泡超過12小時以上的茶會致癌，

因為裡面含有致癌物質——亞硝胺。

亞硝胺的確是重要化學致癌物之一，也是四大食品汙染物之一，特別在煙燻食品中。

但說隔夜茶致癌是沒有科學依據的。茶葉中含有亞硝酸鹽，但並沒有亞硝胺。

生成亞硝胺的基礎物質亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物中是普遍存在的，蔬菜、肉蛋類食物都含有不等微量，而且亞硝酸鹽本身並不會致癌。只有在特定條件下，亞硝酸鹽才會轉化成亞硝胺，日常飲食中大部分的亞硝酸鹽會隨尿液代謝排出體外，所以不會對人體健康造成危害。

但我們不能完全杜絕能產生致癌物亞硝胺的亞硝酸鹽，所以國家對亞硝酸鹽有一個安全劑量標準：肉製品中的殘留量不超過30mg/kg，醃製蔬菜中殘留量不超過20mg/kg，生活飲用水中殘留量不超1ug/ml。

隨著放置時間的增加，茶水中的亞硝酸鹽含量的確會上升但升高不多。有實驗表明，放置1天和60小時後的茶水中亞硝酸鹽含量為0。13ug/ml和0。25ug/ml，遠遠低於濃度限量。

因此，不用再擔心隔夜茶會致癌。

不過也不建議大家喝放置過長時間的茶水，

因為不論是從營養還是衛生的角度來講，茶中諸多營養物質流失，微生物含量也增加，易滋生細菌導致變質。

04。 綠茶傷胃、紅茶養胃？

民間有一種說法“綠茶傷胃、紅茶養胃”廣為流傳。

事實上，這種說法並不嚴謹。

茶葉中的茶多酚有收斂性，對胃會造成刺激作用。綠茶中的茶多酚含量較高，對胃部刺激也會明顯一些。

紅茶經過發酵後，茶葉成分被氧化，導致茶葉顏色出現變化，過程中茶多酚也發生氧化反應含量明顯減少，所以相對於綠茶來說刺激性會更小些。

不過，紅茶的多酚類化合物雖然降低了，咖啡因含量卻升高了，而咖啡因對胃的刺激作用也很大。

所以，“紅茶養胃”的說法還是不要信了。

如果你本身有胃脹、反酸等問題，茶葉中含有茶多酚、鞣酸、咖啡因等成分可能會刺激到胃，建議還是不要喝茶了。

05。 飯後立即喝茶能助消化？

有人說：“飯後喝茶有助於消化”，但實際上，飯後半小時內不宜飲茶。

飯後馬上喝茶，茶葉中的「單寧酸」，又稱「鞣酸」進入胃腸道後，會抑制胃腸液的分泌，導致人體對食物的消化不良，還會與蛋白質合成不易被消化的鞣酸蛋白質，使得腸道蠕動減慢，造成便秘。吃的肉類和蛋白質越多，喝的茶越濃，這種情況就會越嚴重。

因此，最好給食物的消化留出一定時間，飯後一小時後再飲茶。

這樣茶中的生物鹼還能減輕食物的油膩。

此外，空腹時也不適宜喝茶，尤其是有胃潰瘍等胃病的人群，大量鞣酸對胃黏膜有較強的刺激性，會引起胃功能失常以及其他不適反應。

06。 濃茶能解酒？

這又是一個常見的誤區，其實濃茶解酒十分不可取。

酒精對人體心血管有很大刺激作用，對神經系統也有興奮刺激作用，會導致血液流動加速、血管擴張、心跳加快等。

而濃茶中咖啡因、茶鹼成分同樣有興奮作用，喝酒後再飲濃茶，對於心臟帶來的負擔無異於火上澆油。

酒後飲用濃茶對胃和腎臟也會帶來損害。

酒精會直接刺激胃黏膜，可能導致糜爛、潰瘍等，濃茶中的咖啡因又會刺激胃酸分泌，進一步加重損害胃黏膜。

另外，飲酒後的酒精代謝絕大部分是透過肝臟轉化為乙醛，再變成乙酸，然後分解成為二氧化碳和水，經腎臟排出體外。茶鹼成分有利尿作用，

這會促進尚未分解的乙醛過早進入腎臟，而乙醛會使腎小球和腎小管細胞受損，對腎功能造成危害。

參考文獻：

［1］《貧血的人不能喝茶嗎？》，中國網際網路聯合闢謠平臺。

［2］《喝茶會導致腎結石，是真的嗎？》中國食品藥品網。

［3］《專業人士：喝茶要避免三個“誤區”》，新華網。

［4］《闢謠：隔夜茶真的致癌嗎？》新華網。

［5］《喝紅茶，先弄清五件事》，人民網。

［6］《濃茶解酒不靠譜 教你最有效的解酒方法》，人民網。

［7］《隔夜的茶水，喝了會致癌嗎？》，丁香醫生。