節目裡說大多明星都喜歡吃的菜,這道菜其實很簡單,家常八寶鴨
2021-08-06由 美食鮮知 發表于 畜牧業
八寶鴨裡面放哪八寶材料啊?
一檔美食節目中介紹大多明星都愛吃的一道菜那就是……
是什麼呢?
你猜到了嗎?
沒錯就是傳說中的八寶鴨
這道菜以數字為菜品命名,而吉祥的數字,大多數人喜歡“八”,寓意著發財的意思,以八字命名的菜系之多,數不勝數,如八寶粥、八寶飯,八寶魚,八寶羹等等。這些都以八種佐料,製作講究,味道豐富。
“八寶”來歷沒有確切的起源說,不過民間有傳說,八仙故事家喻戶曉,流傳廣泛。民間還有傳說當年戰亂時期,各家各戶都紛紛逃難,最後在一出荒郊野嶺生存下來,當時所剩的食物並不多,所以各家各戶商量好,每家每戶都出一些食材做一道菜,最後湊成了八種材料,做成一道菜。再後來這個風俗傳承發展以後,出現了更多的八寶的菜類。
而八寶鴨再清朝就已經出現了。宮廷御膳有八寶鴨羹、八寶鍋燒鴨等等。
八寶鴨是非常適宜冬季的美食,做法風味多種多樣,不同風味的八寶鴨,使用的輔料不同,總而言之湊八樣就足夠了。
現在就來介紹一下家常的八寶鴨做法:
準備半勺料酒,半勺生抽,少許豌豆,板栗些許,糯米15克,一根胡蘿蔔,一隻鴨,少許香菇木耳
糯米要提前浸泡一個晚上
香菇木耳需要提前泡發
鴨子用醬油料酒塗抹均勻,有時間可以給鴨子來個“泰式馬殺雞”,讓鴨子適當的方式心情
這樣只可以使肉質更好
所有配菜切丁混合在一起
加兩克的鹽下去
再加10克左右的老抽
攪拌均勻,做成八寶飯,想省時間可以直接用商場買的八寶米(不過八寶米會比較貴一些)
將糯米飯放入鴨子的身體裡,讓鴨子吸收快高長大
如果開的口子比較小可以用洋蔥等配菜堵住,如果開的口比較大可以用針線縫一下
填好的鴨子就用錫紙包裹起來
這樣能給鴨子更好的定型,鎖住香氣。
然後放蒸鍋裡蒸兩個半小時,期間可以準備喜歡的蘸料
覺得不夠味可以另外做一個蘸汁
3勺生抽,1勺老抽,少量糖,4勺水澱粉
小火攪拌均勻,燒開以後
就可以將醬汁淋在鴨子上,此時真是香氣誘人,忍不住就想發個朋友圈。
這樣一隻明星都愛吃的八寶鴨就做好了,喜歡的小吃貨朋友們趕快動起手來吧。