河南人最在乎的食物：扣碗的滋味，從來都是招待貴賓的！

河南人對扣碗的鐘愛，幾乎沉浸在了骨子裡。這是河南人只有在過年的時候才會享用的美食，如果遠方的貴賓到來，河南人招待貴賓的最好方式，也就是上幾道噴香的扣碗了。扣碗就是屬於河南人的年味，有了扣碗的香氣，這年味兒才算濃烈。

扣碗並不是河南的獨有，在陝西，在山西，我們都能看到扣碗的身影。但是在整個北方，扣碗都是平時罕見的食物，只有在過年的時候，扣碗這種東西才會出現在節日的餐桌上，再有就是婚喪嫁娶這種人生大事了。

河南這麼多地方，這麼多人，誰能不愛扣碗？扣碗裡總是裝滿了最拿得出手的硬菜，小酥肉，四喜丸子，梅菜扣肉，這些都會變成河南人的扣碗，有了扣碗才算是開席。在以前那個物資不充裕的時候，扣碗的地位自然重要，但是即便現在生活條件改善了，河南人還是將扣碗裡的肉食，視為無上的珍饈美饌。

河南人的扣碗，通常只有肉食，素菜是沒有資格用扣碗命名的。所以扣碗從來不是開胃菜，而是壓軸菜，只有飯局進入高潮的時候，扣碗才會如同主角一樣出現，再次調動大家的胃口。在扣碗當中，只有八寶飯算是一碗沒有肉的白飯，在八寶飯的點綴下，整個扣碗席面才會顯得豐腴和甜美，讓人吃一口都忍不住笑意。

如何河南的朋友用扣碗來招待你，這個朋友請不要忘記。大家怎麼看？