花椒儲存的注意事項

我們平常所吃的花椒都是經過晾曬之後的乾花椒，那有沒有新鮮花椒呢，花椒是新鮮的好還是乾的好的？新鮮的花椒可以吃嗎？

花椒新鮮的好還是乾的好

花椒曬乾的比較好，新鮮花椒採下來之後是不能直接用來做菜的，要經過晾曬之後才能夠食用，現在人們都比較喜歡把花椒用陰乾的方式弄乾，其實這種方法也是可以的，不過曬乾的花椒味道要濃一些。

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花椒新鮮的可以吃嗎

新鮮花椒可用來做花椒雞

主料：兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結一個、姜三片

調料：醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量

做法步驟：

1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用整隻雞，就煮15分鐘關火燜30分鐘

2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖準備好

3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末

4、雞煮好後，過濾一部分雞湯進來，煮15分鐘

5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降溫

6、煮好的醬汁，放入適量鹽

7、過濾出來

8、鍋內熱油，放入青花椒

9、連同花椒倒入碼好的雞上即可

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花椒有保質期嗎

花椒沒有保質期，只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題，花椒粉有保質期，大概是三個月到半年。

延長花椒保質期方法：

乾花椒量大裝到袋子裡，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發黴的。量小家庭用可以裝在瓶子裡，或袋子裡都可以。花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發防蟲子。

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花椒儲存的注意事項

1、乾花椒存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾，可以去除裡面的溼氣，然後再存放，需要的時候再取出來。

2、花椒存放時最好不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易黴變，而廚房灶臺處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。